误会香菇了！高尿酸与它无关 专家：这4物才是元凶

营养师陈嫚羚引述最新研究指出，菇类摄取量与高尿酸血症较低风险有关；而易让尿酸提高的食物为肉类、海鲜、含果糖饮料及酒精。（示意图／达志影像）

只要讲到痛风，许多人都会想到尿酸过高，且认为吃香菇会升高尿酸。对此，营养师陈嫚羚表示，实际上高尿酸族群中，约9成都不会引起痛风；反而要注意的是，会增加罹患高血压、心血管疾病及肾脏病风险。除此，她还提到，最新研究指出，菇类摄取量与高尿酸血症较低风险有关。至于真正易让尿酸提高的食物是，肉类、海鲜、含果糖饮料及酒精。

陈嫚羚在脸书专页「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」发文表示，根据2017～2020 国民营养健康状况调查显示，台湾成年男性将近5分之1属于高尿酸；女性有雌激素帮助排出尿酸，因此盛行率较低，约为10分之1。尿酸正常值参考范围，男性 3.4～7.0 mg／dL，女性 2.4～5.7 mg／dL，太高或太低都易引发健康问题，但目前大多数尿酸异常为高尿酸。

高尿酸在普遍印象中与痛风有关，然而，陈嫚羚说，实际上高尿酸族群中约9成都不会引起痛风；反而要注意的是，会提高罹患高血压、心血管疾病、肾脏病的风险。因此，若发现有高尿酸问题，建议还是需要配合治疗。

事实上，陈嫚羚说，饮食对血中尿酸的影响仅占20～30％，其余大多为体内制造。而容易造成尿酸提高的食物，有肉类、海鲜、含果糖饮料以及酒精。

此外，陈嫚羚提到，过去香菇经常被误会也会影响尿酸，不过，根据今年最新发表的研究，研究团队同时以美国及日本的资料做分析，但仅在日本的调查中发现，日本中年男性饮食中，菇类摄取量与高尿酸血症较低风险有关。

陈嫚羚说明，研究团队推测原因是，美国人菇类食用量少，每年约1.4kg；日本人菇类食用量每年约13kg。其次是食用的菇类不同，美国人较常吃蘑菇，日本人常吃香菇、舞菇、杏鲍菇、秀珍菇等，所以在美国的资料中没有看到相关性。

至于食用菇类与较低高尿酸血症相关的原因，陈嫚羚表示，学者推测可能是因为菇类中含有黄嘌呤抑制剂，可帮助降低血中尿酸含量。但确切机制仍不清楚，因此，她强调，并非鼓励高尿酸者多吃菇类，任何食物都一样，适量才是最好的。只要在正常食用的情况下，不用担心吃香菇会影响尿酸。