五星级的享受 这群牛爽爽der~
▲好的鲜乳来自五星级牧场养出的「快乐牛」。(图/资料照,下同)
消费中心/综合报导现代人都很在乎「毛小孩」的生活吃住,而负责产鲜乳的乳牛妈妈,日常生活又是如何度过?对此,担任「乳牛医生」的黄俊铭就说:「好的鲜乳最重要的关键就是牛只健康和每天所吃的饲料,只要吃得好又多且营养均衡,生活舒适惬意,自然可以产出最高品质的生乳。」
▲(图/客户提供,下同)
黄俊铭毕业于台大兽医系,专业是牛只医疗和用药管理,目前在全国最大的林凤营乳牛牧场担任专职兽医师,场内约有3000头乳牛,是全台前3大鲜乳品牌中唯一拥有自有牧场者。每天跟乳牛相处的时间比家人还长的他,对于每只牛的一举一动都了若指掌,只要有任何风吹草动,他都得第一时间处理,像是牛只分娩前后的健康问题,或是生病的牛只要如何用药等,用心又全方位照顾牧场里每只牛。
除了用心,在林凤营牧场内还透过科学化的乳牛运动颈环辅助,随时监控牛只状况,更导入物联网科技,24小时掌握每只牛的健康状况,不论乳量、打针记录、用药情况等,任何有关牛只的大小事情通通都是科技化管理;平常黄俊铭还得替牠们量体温、听心跳判断健康状况,把每头牛都当成孩子般细心对待,但一切辛苦对他来说都不算什么,「每天看着牠们榨完乳后,开心地吃着干草就很满足。」
黄俊铭说,每只牛在每个时期所吃的配方也有不同,主要分为草料及粉料两大类而调配出数种配方,提供乳牛最需要的热量及蛋白质,林凤营牧场的原料来源把关十分严谨,像是干草会追溯来源,甚至连种植方式都很讲究;再来在让牛只吃时,还会切成5公分、1公分长短,让牠们吃了才能顺利反刍。小到牛只所吃的东西到整体管理部分,每个细节都小心翼翼,不容马虎。
另外,在饲养环境部分更有五星级设备,不仅提供高密度风扇让栋舍凉爽通风,并有水雾系统自动洒水帮乳牛冲凉,还有自动刮粪机定期清扫牛舍,甚至配有全国最大的圆盘式榨乳机设备等,一应俱全。不仅如此,林凤营牧场内还有全台独创的乳牛室内运动场,牧场牛舍与运动场面积达一比一,让乳牛们有足够的活动及休憩空间,这都是为提供牛只最舒适环境。黄俊铭说,乳牛是温带动物,所以夏天时因气温过高会影响乳牛胃口,吃得少就会影响泌乳状况,因此让牛只凉快、舒适很重要。
再来,缩短乳牛榨乳时间,让牠们可以早点回家休息,时间愈短能减少恐惧感,才能让生乳品质、乳量好。黄俊铭表示,相较于传统酪农使用的赛马型榨乳机,圆盘式榨乳机能使效率提升,同时让54头乳牛安稳榨乳,且大约只要10分钟就能完成,缩短一半时间。「由于乳牛喜欢凉爽的气候,牧场的榨乳时间也选在比较凉爽的清晨4点以及下午3点,一天两次,每天整个牧场约产出20-30吨生乳。」
除了给乳牛更舒适环境,牧场也积极建置各项绿能措施,将牛粪回收、分离,形成的高浓度污水经环保处理后产生沼气发电,粪渣则做为堆肥或养菇的界质,友善环境减少畜牧废弃物并达到能源再生。黄俊铭说:「一般酪农是将高浓度尿水直接放流,固体粪渣就堆置等待清运,易造成环境污染,而这方面我们牧场就是让废物再利用,亦是全台绿色牧场示范点之一。」
从源头把关,让乳牛吃得对且环境舒适,加上营养均衡等各种细心照料,就能健康且泌乳量也高,当然这样自然产出的鲜乳品质就会好。黄俊铭自信地说:「我们牧场的鲜乳品质把关严谨,品质相对稳定,而且生菌数较低。」要成就一杯高品质的鲜乳绝非偶然,背后都是像黄俊铭等人这样每天不辞辛劳地默默付出,无微不至的呵护每头牛只,才能给消费者最好的鲜乳。而这就是林凤营一直以来不变的坚持。
▼因为用心与坚持,把每一头牛都当成孩子照顾,才能造就出每一杯高品质的林凤营鲜乳。