西班牙人的下酒菜　Tapas浪漫飲食文化

【图／文：温士凯】

阳光明媚的午后坐在餐酒吧里，端着果香扑鼻的西班牙Protos红酒，旁边摆满色彩鲜艳的小菜，兴高采烈聊着自驾游美好点滴……当然，这趟的主角感觉上是几座城市，然而真正深植内心的绿叶配角，那一定是处处可享受的美味Tapas了！

说起Tapas，不仅是一种美食名称，更是西班牙文化的象征，融合了地中海、摩尔人和西班牙的饮食传统，根据史料记载，它源自于西班牙南部的安达卢西亚地区，起初是用来盖在酒杯上的小碟子，目的是防止蚊虫进入酒中。后来，人们将各种小菜放在这些碟子上，一碟二用。至于Tapas一词，源于西班牙文中的「盖子」或「盖住」的意思，渐渐的，这种用小碟装菜的形式便用Tapas称呼。

在西班牙旅游时，我特别喜欢店内挂满硕大的风干火腿景致，再看着主人用熟练刀法，迅速切下几片火腿，用纸张包起来交予客人；或用机器快速将风干伊比利火腿刨成透光薄片，搭上面包，铺在香甜哈密瓜或是新鲜无花果盛盘，送至餐台展现诱人姿态。下午三点后，不少专门营业Tapas的小餐馆陆续开门营业。店家准备多样性组合，无论是常见的火腿、香肠、奶酪、橄榄、彩椒、日晒腌渍蕃茄、鳀鱼等，通通可以变魔法上Tapas小碟。这些小菜，看似简单，却蕴含着丰富的地方美食文化的智慧。更重要的是，价格也便宜。想简单吃，尝尝鲜、止止饥饿，一份1.5~2欧元左右；要想当正餐吃，也可点几份Tapas再配杯红或白酒，10欧元就吃很饱。此外，Tapas也有大份量和高单价食材的选项。例如我们一行共4人，因为太享受Tapas的美味和小餐酒馆慢生活的氛围，反正也不赶行程，就找家喜欢的店，一大盘吃到爽的伊比利火腿、鲔鱼沙拉，加上炸墨鱼、烤鹅肝酱慕丝、烤蘑菇、甜点，再外加每人一杯白酒和2杯红酒，那晚我们吃到撑、喝到醉，整个自在享受美食的过程远远超过先前在米其林餐厅的体验，而且，一个人花费不到1/5，相当划算！

我从市场、农夫市集和餐酒馆，探索西班牙地域性文化差异和生活美学，各地区的Tapas都有其独特风味。例如，安达卢西亚地区偏重于海鲜和橄榄油，而巴斯克地区以香辛料和烤肉为主。至于首都马德里，为了满足大众需求，食材花样百出，摆饰造型上更加精致时尚。在享用Tapas的过程和观察中，我发现这是饮食文化东西大不同的深度比较体验。东方饮食日常主要吃快、吃饱、吃潮流名气，但在西班牙，无论多忙，总会空出15分钟享受Tapas，放慢步调或坐、或站，享受食物交流带来的愉悦，这种生活体验自然拉近人与人的距离，也增进了社交互动。

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西班牙王国 Kingdom of Spain

西班牙位居西南欧之伊比利半岛，西邻葡萄牙，东北接法国与安道尔，北滨大西洋，南濒地中海，另包括地中海内之Baleares群岛，大西洋内之Canarias群岛，以及南疆非洲大陆顶端之Melilla与Ceuta两城与摩洛哥接壤。

语言：西班牙语

首都：马德里

面积：506,030平方公里

电压：220伏特

时差：慢台湾 7小时，夏季时令慢6小时

宗教：全国民众约85%为天主教徒，有少数信仰回教。

币制：欧元（属于欧盟会员国）

签证：持台湾护照可以免签进入。

海关限制：如随身携带超过1万欧元现金或其他等值货币者，均须向海关申报。

退税：非欧盟旅客离境时，倘退税物品拟随行李托运，须持护照、机票、拟退税物品及发票先到机场出境处海关受检，嗣至航空公司柜台办理托运，再持机票及行李票到海关办理退税手续。倘退税物品系手提行李，则在其他行李办理托运后，再到海关办理退税。倘下一站仍属申根会员国，则拟退税物品在离开欧盟之最后一国机场办理退税。

警语：国人在欧期间除须注意随身物品外，对于街头乞讨或纠缠索钱之陌生人，请避免接触，尽量团体行动。国人赴欧商旅时，如遇警察路上临检（要求检查是否使用假护照、假信用卡、携带伪钞等由），应保持镇静并要求对方出示证件、单位资料以做确认，或要求对方一同至附近警局或政府机关查明，切勿轻易出示证件、财物或透露信用卡密码。必要时可向路人请求协助，以免被诈骗。

航班：可搭荷兰航空由阿姆斯特丹转机前往马德里、毕尔包、巴塞隆纳，瓦伦西亚，Alicante及Malaga。乘客可运用荷航完善的欧洲航网前往欧洲多处，有利规划欧洲旅游行程。此外，荷航目前以波音777、787-9 机型飞航台北—阿姆斯特丹航线，每周5班。

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