汐止「天然茶庄」有机茶入年菜　新北特色茶餐牛年忘返好滋味

▲汐止「天然茶庄」有机茶入年菜，新北特色茶餐牛年忘返好滋味。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

年节将近，新北市汐止区「天然茶庄」过年不打烊，推出应景茶餐，以有机茶入年菜，菜肴带有茶香又不油腻，让人清爽迎牛年。第四代的蔡旭志与妻子周慧慧携手在汐止区经营有机茶园，将茶园有机茶结合菜品，推出特色茶餐及茶点，清爽健康又美味，让人「牛年」忘返！

48岁的蔡旭志，生活在茶香世家，从小帮忙家里做茶，青春期时因为做茶太辛苦，不愿意接下家中茶园，高中改读水产养殖相关科系，然而在退伍之后，因为不忍看到母亲因为同时经营茶园及餐厅而累倒，毅然接下餐厅及茶园；身为「茶四代」的蔡旭志，于2015年与妻子周慧慧，开始整理家中荒废的茶园，采不喷药不施化肥的有机理念种茶，并加入友善耕作的行列，后来更取得有机验证，是汐止区唯一的有机茶农。

▲天然茶庄在2018年入选经济部台湾卤肉饭节的严选店家，2021年入选「AMOT星级溯源三星茶餐厅」。

在经营茶园方面，2020年将自身栽培经验导入智慧化元素，建立气候环境与土壤环境监测物联网设备，收集田间环境数据，建立种植模式，提升茶园产量；制茶技术方面，妻子周慧慧也于2020年荣获第一届「2020全国有机茶TAGs分类分级评鉴」铜蛙选，做出富有甜果香的包种好茶。

在接下家中餐厅后，蔡旭志不断开发新菜单，将茶园有机茶与菜品结合，开发出特色茶餐。在菜色品质上，他以品质好又安全的食材做成特色茶餐，除了使用自家茶园有机茶，同时也采用通过产销履历验证的蔬菜、米饭及猪肉等食材，坚持带给顾客安全又健康的好滋味。

▲新北市政府持续推广有机农业，除了协助媒合辅导验证，并提供资材、生产设施等补助。

天然茶庄在2018年入选经济部台湾卤肉饭节的严选店家，更在2021年入选「AMOT星级溯源三星茶餐厅」。周慧慧表示，一开始接手餐厅相当地不适应，在餐厅工作一站就是8小时，一整天下来脚都起泡，同时还要利用餐厅休息空档管理茶园，去茶园拔草采茶，相当辛苦！但看到这些老主顾吃着茶餐配着有机茶的满足表情，一切的辛苦都是值得了！

农业局长李玟表示，新北市政府持续推广有机农业，除了协助媒合辅导验证，并提供资材、生产设施等补助，希望减轻农友负担并落实环境生态永续发展，同时也鼓励产业跨界合作，创造收益。过年期间天然茶庄除了提供安全美味的茶餐，像是乌龙薰虾、茶叶鸡汤、茶香猪脚、茶香柠檬鱼及采茶饭，也提供有机茶及茶点，是拜年送礼首选，想一尝茶香好滋味的民众。

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