影／宁夏特有北派早茶　 「祖传五香牛肉、八宝茶」小镇年赚上亿

记者任以芳／宁夏报导

宁夏吴忠早茶文化独具特色，融合西北地区的饮食传统和回族风情。《东森新媒体ETtoday》实际探访吴忠早茶，光是菜品上百种，养生八宝茶、各家招牌牛肉面、五香牛肉是必点的美味。当地老字号苏子早茶二代接班人赵亮受访时表示，自家店舖超过30年历史，五香卤牛肉是家传秘方，光是节假日一天卖出500斤牛肉，过去早茶只是庶民早餐，演变至今成为观光文旅特色，一年带动早餐商机破上亿人民币。

「来壶八宝茶！卤牛肉先来五斤，牛肉面来3碗」，走进吴忠市任何一家早茶店，点菜声此起彼落，这三样美食绝对是必点商品。宁夏吴忠市及其周边地区独具特色的早餐文化现象，近年来已发展成为集餐饮旅游、文化休闲等关汪产业集群，并被誉为吴忠城市形象的新名片。

▲宁夏吴忠市「北派」早茶文化 。（图／记者任以芳摄）

吴忠市早茶起源来自古时有三万多名南方人到吴忠发展，带进江南人早茶的习俗，南北相融合，形成吴忠特有早茶文化，又保留大西北回族饮食精髓，成为当地人不可不吃的早餐文化。

接受《东森新媒体ETtoday》访问李先生说，「我早餐吃牛肉面，这是我们吴忠人从小到大习惯，也会喝八宝茶，假日习惯到外面吃早茶，现在还得提前预订。」

李先生阿姨补充说，「喝八宝茶可以养颜美容，里面有红枣、玫瑰、桂圆、枸杞，很多种配料，对女生很好。」

▲ 宁夏吴忠市早茶各类大西北小吃多达上百种，不输广式饮茶 。（图／记者任以芳摄）

实际走访老字号苏子早茶店，超过30年历史，上下两层楼，包间加上开放式空间有上百个座位几乎全满。清晨七点多，涌进许多游客点餐，吴忠早茶跟广式饮茶很相似，包括凉菜、热菜、卤菜、拼盘、糕点、面食等等，品项有上百种。

苏子早茶二代36岁接班人赵亮接受《东森新媒体ETtoday》访问表示，「我们家店面140多种菜品，还不断的研发学习，也有自己的特色，样式多，顾客的选择性就多，面点和小菜随季节变化，反正365天不重样。」

▲北派早茶卤牛肉、手抓羊、牛肉面都是招牌菜。（图／记者任以芳摄）

吴忠市早茶经济带动当地观光产业，目前有800多家早茶店铺，竞争激烈，但赵亮一点都不担心，「我们吴忠每个店都有自己的特色，也有很多代表性的产业，国强「手抓盐池滩羊」已经是中华老字号，涝河桥清真羊肉出口全世界，当地有一些小店物美价廉，装修可能稍微陈旧，但十分美味。

谈到自家特色亮点，赵亮说，「我们牛肉面好吃，五香卤牛肉是祖传秘方，有我知道，不能外流，节假日一天能卖500斤牛肉。吴忠市主要依靠黄河灌溉，所有农作物、食材，都是喝着黄河水长大，比较新鲜。」

▲ 宁夏吴忠市苏子早茶二代接班人赵亮 。（图／记者任以芳摄）

过去庶民早茶变成观光特色，吴忠市早茶没有水涨船高，价格依然亲民。赵亮也说，「民以食为天，进门都是客，2块钱（人民币）吃一个母鸡蛋，花300块钱吃早茶的都是顾客，一般老百姓消费还是最重要。」

吴忠市因为临近黄河，最早也是丝绸之路必经之地，首先带动当地的经济，外地的商客与当地饮食文化相互碰撞，演变成「南派有广东饮茶，大西北有吴忠早茶」，不只是日常饮食、商业洽谈、节庆款待、相亲交友等多种形式的共餐活动。

早年老百姓要挣钱生存，一碗牛肉面解决温饱，吴忠又是小城市，生活节奏慢，随着经济改善，早茶当成休闲养生、谈事情的媒介。赵亮也介绍，「比如外地的亲戚朋友回老家，单位公司同事、商业伙伴把喝酒场合转移到喝早茶，一壶八宝茶，点几样爱吃的点心，聊天谈生意，非常轻松。」

▲八宝茶历史悠久 。（图／记者任以芳摄）

吴忠早茶文化还有「八宝茶」，最早源于唐代，是古代丝绸之路上的回族和东乡族人待客的饮品，流传至今已有1400多年的历史，是西北地区的传统名茶。

八宝茶主要选用8种不同的配料，有红枣、枸杞、桂圆、龙眼、陈皮、菊花、玫瑰和桑叶等。如红枣补气养血、健脾胃，枸杞滋补肝肾、益精明目，桂圆补心安神、养血益气等。经过炖煮后，八种配料味道充分融合，口感醇厚，再加入一些玫瑰酱，气味更香。

▲「刘三朵」八宝茶二代接班人 。（图／记者任以芳摄）

宁夏人喝八宝茶常用盖碗冲泡，也被称为「盖碗茶」，宁夏当地知名品牌「刘三朵」，创办人刘晓虹为自家八宝茶成功申请非物质文化遗产，现在也是当地知名伴手礼店，近年转型做文创礼盒系列，吸引许多00、90后游客买回家品尝或送人。

吴忠早茶文化加上世代流传的八宝茶，成为深厚历史底蕴和独特风味的饮食文化。今年大陆五一期间假期，吴忠早茶美食节吸引325万游客到访，创造8.26亿人民币商机，成为当地一张特色城市名片。