坪林「天泰茶庄」茶味入餐 古式炒茶绝活听讲古兼尝鲜
▲ 坪林「天泰茶庄」茶味入餐，陈金枝先生示范「古式炒茶」。（图／新北市农业局提供，下同）
农历年过后即将迎接二二八连假，乍暖还寒的天气正适合一家大小出游，而出门游玩除了拍照打卡，少不了要填饱肚子，位于新北市坪林区的「天泰茶庄」，朴实的外观，却隐藏着各类好茶及茶餐美食，是每逢假期来坪林旅游，不可不停留的地方。
成立于1980年的「天泰茶庄」，现年72岁的男主人陈金枝是为专职的制茶人，由于家族本业就是制茶工作，从小学毕业起就开始协助家中制茶并照顾弟妹，早年因无大型揉捻机及炒菁机，都是利用双手炒茶，在高达250度的炒锅中翻炒，陈金枝大哥说这是一门老技术，要用双手及肉眼去感觉茶叶软化的情形，不能用锅铲取代，一旦炒过头整批茶叶就报销了。
茶庄的女主人翁玉兰，也是为坪林地区土生土长的女性，除了与坪林区农会一同创立坪林区首班家政班，辅导在地妇女开发茶类料理外，连续担任8年家政班班长的她，更荣获2004年度神农奖殊荣，目前她退居幕后，除了协助经营天泰茶庄。
天泰茶庄茶园栽培面积约2公顷，主要生产文山包种茶、蜜香红茶及东方美人茶等茶品，同时也是餐厅的茶庄，更提供了游客各类的茶油料理，包含了茶叶熏鸡、茶油炒鸡肉、茶油炒鳗鱼(溪虾)，而老板及老板娘也相当的好客，喜爱听历史、喝茶及尝鲜的朋友，不妨假日出走坪林，来「天泰茶庄」喝2杯。
农业局长李玟表示，新北市茶产区都有自己的人文历史，在都市发展迅速的情况下，能够保有这些具有历史意义的瑰宝，是新北市民的一大幸福，而自从市府推行「新北好茶」品牌后，逐年辅导各茶产区举办各类制茶技术竞赛。
李玟说，除了精进茶农制茶技术，也让在地老师傅的制茶技术得以保留或传承，假期中不妨来「天泰茶庄」品杯好茶、尝顿美食，也可以带盒茶赠送亲朋好友，选购「新北好茶」品牌，也是给这些辛苦的做茶人，最大的支持与鼓励。
▲ 坪林「天泰茶庄」茶味入餐，陈金枝先生示范古早「揉茶技术」。