夏季必备！这些慰藉美食食谱超赞
清凉爽口的美食
当人们想到慰藉美食时，通常会想到很多砂锅菜、奶油酱和其他重口味的菜肴。但也有很多慰藉美食更清淡、更健康，吃的时候会让你感觉很棒。这些食谱往往充分利用夏季的时令食材，而且通常不需要太多烹饪。当你需要一些慰藉性的食物，又想让厨房尽可能凉爽时，可以试试这些食谱。你有自己喜欢的要分享吗？在评论中告诉我们。
意面、青豆和土豆
对很多人来说，一大碗碳水化合物类食物能带来慰藉，这个经典的意大利食谱包括两种：意面和土豆。它们与新鲜的青豆一起煮，以减少锅具使用和烹饪时间，然后与用大量罗勒制成的快速新鲜香蒜酱拌在一起。如果你在夏天有大量的罗勒，这个食谱很适合你。
食谱：玛莎·斯图尔特
芝麻面
芝麻面是美籍华人外卖的常见选择，而且自己做也很简单。除了煮面条，不需要烹饪——只需混合酱汁成分，然后与煮好的面条拌在一起。如果你想把这些简单的面条变成一顿完整的饭，可以加一些鸡肉丝和手头的任何新鲜蔬菜。
食谱：吉米的烤箱
碗装蛋卷
蛋卷很棒，但在家做很复杂，尤其是在仲夏时意味着要油炸。碗装蛋卷解决了这个问题，在煎锅中制作馅料，然后直接食用作为低碳水化合物餐，或者放在米饭上。使用一袋凉拌卷心菜混合物意味着少了一个准备步骤。
食谱：美味一小撮
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烤鸡肉越式三明治
各种三明治都是让人倍感慰藉的心头好，越南 banh mi 是一种充满浓郁味道的新鲜变体。这个食谱将鸡胸肉用鱼露、酸橙和大蒜腌制，然后烤至微焦。胡萝卜和白萝卜快速腌制以增加酸味，黄瓜、生墨西哥辣椒和香菜为复杂的三明治增添了新鲜感。
食谱： 美食与美酒
布法罗鸡肉卷
布法罗鸡翅是酒吧里常见的美食，但它们对你的健康可没什么好处。布法罗鸡肉卷是一种在更健康的形式下获得那种辣味的好方法。在这些鸡肉卷中，您可以使用任何您想要的鸡肉种类，包括商店里的烤鸡或剩余的烤鸡肉。加入大量的蔬菜，如长叶生菜、西红柿和鳄梨，使其像沙拉一样色彩丰富。
食谱： 布鲁克鲁生活内幕
酿西葫芦
如果你有一个花园——或者认识有花园的朋友或邻居——您可能在夏天有大量的西葫芦需要处理掉。酿西葫芦是一个很好的处理方法。这个简单的版本是从意大利面食谱中获取的灵感，馅料有意大利香肠、大蒜和奶酪。一罐意面酱增加了水分和大量的酱汁，能够用面包蘸着吃。
食谱： 全食谱
经典酸橘汁腌鱼
酸橘汁腌鱼以使用柑橘汁来烹饪生鱼而闻名，这意味着这个食谱实际上无需烹饪——只需要切碎并把所有东西混合在一起。除了白色的海鱼，这个版本还包括橄榄和鳄梨，使其足够饱腹，可以作为一顿清淡的午餐或晚餐，搭配玉米饼或玉米片。
食谱： 美食与美酒
哈罗米和夏季蔬菜烤肉串
在夏天，烧烤是保持房屋凉爽的好方法。别老是选择常见的牛排或鸡肉，试试这些不同寻常的素食烤肉串。它们包含哈罗米奶酪块，这是一种咸味儿的地中海奶酪，加热时能保持形状，不会融化在烤架上。大量的新鲜罗勒和薄荷为奶酪和蔬菜增添了风味。
食谱： 严肃饮食
香脆菠菜披萨
这个超级简单的披萨食谱会在披萨面团（买现成的也行）上铺满新鲜的菠菜叶。菠菜会变软，其中一些在烤箱中变得又香又脆，给这个无酱汁的披萨带来独特而有趣的口感。一层浓郁且味道浓郁的奶酪——格鲁耶尔奶酪、佩科里诺奶酪和马苏里拉奶酪——把菠菜固定在饼皮上。
食谱：Smitten Kitchen
泰式香辣花生酱面条
泰式花生面条跟芝麻面条类似，因为您在煮面条的时候就能在碗里把酱汁成分搅拌好，然后混在一起就成了。酱汁丰富而均衡，这道菜可以热吃或冷吃。这个食谱是素食的，但您可以随意添加鸡肉、虾或其他肉类。
食谱：Cooking Classy
科布沙拉
沙拉没理由不能被当作舒适的食物，特别是像科布沙拉这种经典的沙拉。鸡肉、培根、鳄梨、煮熟的鸡蛋和蓝纹奶酪使这成为一顿丰盛、完整的餐食。调味料是一种简单的蜂蜜芥末醋汁，但您可以随意使用喜欢的瓶装调味料，使这道菜更容易制作。
食谱：Two Peas and Their Pod
简易鸡肉法吉塔
虽然在餐厅里法吉塔是一道大菜，有很多嘶嘶声，但实际上在家里做很容易，也是享用新鲜甜椒的好方法。用由辣椒粉和孜然粉组成的简单香料混合物给鸡肉调味。将鸡肉与蔬菜分开烹饪可确保平底锅保持高温，并且所有东西都能烤出美味的焦痕。
食谱：Spend with Pennies
烤盘三文鱼、芦笋和土豆
鱼是夏季的优质蛋白质，因为它烹饪速度快，不会让您的胃感到沉重。这顿饭，有蜂蜜第戎三文鱼、烤土豆和芦笋，都在一个烤盘上烹饪，大约只需 15 分钟。在烤箱预热的时候也把烤盘预热，这样能确保所有东西都能快速均匀地被烹饪好。
食谱：Creme de la Crumb
香辣金枪鱼波奇碗
很多人认为寿司是一种慰藉食物，但点外卖可能很贵，而且要学好制作方法需要花费大量时间。波奇碗是个不错的折中之选，因为你能得到很多新鲜、美味的鱼，还有米饭、黄瓜、鳄梨以及你喜欢的寿司中的其他元素，而且很快就能组合在一起。
食谱： 瘦身风味
春季野韭和芦笋煎蛋饼
以鸡蛋为主的餐食在温暖的天气里很棒，因为它们烹饪迅速，而且容易消化。煎蛋饼就像没有外皮的乳蛋饼，所以只需要在炉灶上几分钟，然后在烤架下快速烤一下就完全熟了。野韭是春天生长的一种野葱，很美味，但如果不是当季的，你可以用其他绿叶蔬菜代替。
食谱： 正经饮食
泰式红咖喱
在家制作泰式红咖喱很容易。它只是预先做好的红咖喱酱、椰奶、一些调味料和你喜欢的任何蔬菜或蛋白质的混合。这个版本包括鸡肉和西兰花，但你可以添加任何东西。几滴鱼露会让这道菜更像你最喜欢的外卖。
食谱： 美味至极
酥脆豆玉米饼配牛油果泥和豆薯香菜沙拉
很多人喜欢墨西哥食物，但很多都很油腻，上面覆盖着奶酪，尤其是在餐馆里。这些素食豆玉米饼是典型德克萨斯 - 墨西哥美食的一个很棒、清淡的替代品。一个简单的沙拉，里面有卷心菜和多汁、脆爽的豆薯，淋上酸橙汁调料，堆在酥脆的豆玉米饼上，配上鳄梨和西红柿。
食谱： 曲奇与凯特
中式干煸四季豆
煸炒是一个相对快速和简单的过程，所以其烹饪速度有助于保持厨房凉爽。用大量新鲜的四季豆或豇豆很容易，这个素食食谱中它们是主角。你只需要用一汤匙油将它们煮几分钟，直到它们起泡和烧焦，使这道菜清淡。
食谱： 美食家
西葫芦烤芝士
大家都熟悉在烤芝士三明治里加一片西红柿，那西葫芦呢？这是一种令人惊讶的改变这种经典舒适食物的方式。把磨碎的西葫芦沥干多余水分，然后和大量磨碎的奶酪相混合。所得混合物被夹在优质面包之间，融化成均匀且粘稠的绿色馅料。
食谱：Smitten Kitchen
鸡肉墨西哥卷饼碗
当您能在家按照自己的喜好制作墨西哥卷饼碗，还能根据喜好调整辣度（或温和度），谁还会想去奇波雷呢？特别有趣的是准备这些碗的所有食材——像腌制鸡肉、米饭、豆类、墨西哥番茄沙拉、鳄梨等等——然后让家里每个人都用自己喜欢的新鲜食材来制作属于自己的碗。
食谱：简易鸡肉食谱
多汁的火鸡汉堡
火鸡汉堡名声不好是有充分缘由的：跟牛肉比起来，它们往往干燥无味。但这些火鸡汉堡在肉馅里加入了鳄梨泥和蛋黄酱，烹饪时能增加脂肪和水分。一个用是拉差蛋黄酱和酸橙调味的红甘蓝放在汉堡上。
食谱：《好胃口》
无需烹饪的番茄酱意面
在夏天把农贸市场的西红柿用完是一种享受。它们的甜味和多汁在这道意面中展露无遗，因为没被烹饪，所以保留了新鲜度。让切碎的西红柿和其他酱料成分在室温下放置，让味道融合，准备和热意面一起搅拌。
食谱：《好胃口》
烤虾和粒粒面
这种由小粒、像米饭一样的粒粒面制成的意面沙拉能够在室温下或者直接从冰箱里取出食用。它里面充满了切碎的新鲜莳萝和欧芹，再加上黄瓜、葱、咸羊乳酪以及简单烤制的虾。有了所有这些香草味，只需要用新鲜柠檬汁和橄榄油来调味就行。
【食谱】：来自美食网
这篇文章最初是在 Cheapism 上发表的