夏季週日有「港」覺 台北美福限定推正宗港式嘆早茶

【旅游经 洪书瑱报导】

香港一直被视为「美食天堂」，而在广东一带有着三茶两饭的说法，三茶指的是早、午、晚三段在茶楼里的时光，而早茶更被称作叹早茶，而这个「叹」字与国人理解并不同，广东话有「享受」之意，由此可见其对早茶的重视。而周末早晨，是一个人们放松的日子，许多人会习惯以丰盛的早餐揭开一天的序幕，为此，「台北美福」邀请您来「港」觉一下用美食开启休闲假日的一天，即日起至9月15日止，每周日早上9点至11点于潮粤坊餐厅推出「叹早茶」，不用飞香港即可体验传统饮茶文化。

叹早茶活动-潮粤坊点心示意 原笼虾饺皇 经典潮州蒸粉粿 叹早茶活动-蟹黄烧卖 蚝皇叉烧包

来自香港的行政主厨王志孚推出多款现做港式点心，如港点四大天王虾饺、烧卖、叉烧包及蛋塔，以及斑兰白糖糕与奶油焗海味白菜等多道早茶限定的点心，每份160元起，用一盅二件精致港点，水滚茶靓的清香茗气，享受广东正宗早茶风味。招牌港点四大天王，首推荣登港式点心宝座的蟹黄蒸烧卖，使用猪绞肉制成的内馅表面舖上满满的蟹黄，一口咬下，鲜香弹牙，品尝原味或沾芥末酱，仿佛一秒到香港。招牌原笼虾饺皇是以薄透的澄皮包入鲜虾，饱满的半月形虾饺晶莹剔透，入口鲜味满溢。经典滋味蚝皇蜜汁叉烧包，蓬松外皮包入使用蜜汁蚝油酱制成的叉烧，入口即甜咸交织令人回味。甜点推荐燕窝蛋塔，松化酥香的饼皮，搭配滑顺且浓郁的蛋浆，表面𫗦上滋养的燕窝，品尝传统蛋塔风情。

潮粤坊餐厅 松阪肉片皮蛋粥

潮粤坊在早茶期间还特别推出多款限定点心，包括奶油焗海味白菜，先以培根与蒜味爆香，加入稍加汆烫过的白菜，与干贝、虾仁和奶油白酱一同烩煮，盛入碗内并撒上起司后再送进烤箱，出炉后奶香四溢，多汁的白菜充满香浓起司味，一口牵丝，令人欲罢不能。使用夏日香料之王的斑兰白糖糕，将打碎的斑兰叶粉与糯米粉及米糊一同拌匀蒸熟后，蓬松软嫩的糕体带有班兰叶香气，滋味迷人，带有南洋风情。另一款早茶限定的马拉糕，是香港茶楼常见的点心，以面粉、砂糖、蛋等简单食材，蒸出松软甜香的口感。

除了推出经典港式点心，主厨也结合香港当地元素，推出必吃梦幻系打卡点心，首推兼具视觉与味觉的黑金碧绿饺，外皮因添加竹炭粉呈现黑色，上方撒上金箔故得名黑金。内馅选用翠绿的苋菜，将其切碎出汁，再搭配肥瘦均匀的猪绞肉及现剥虾仁，海陆鲜味优雅融合。主厨另也备有茶楼经典点心潮州蒸粉粿，将去骨鸡腿肉、猪里肌肉所制成的绞肉，与切丁的杏鲍菇与绿竹笋爆炒出香气后，和豆薯、芹菜与韭菜拌匀，包裹进富含弹性的水晶皮内，蒸笼开盖，轻烟缭绕引人食欲。

若想饱足一番，主厨推荐广式粥品，如：海味丰富的生滚鱼片粥，滑嫩鲜香的生滚牛肉粥，以及口感十足的松阪肉片皮蛋粥，以慢火细熬的方式，将米心炖煮至与汤底，并让海味的鲜及肉品的甜，与粥品完美融合。叹早茶活动至9月15日每周日推出，须事先订位。

※.《潮粤坊 叹早茶活动》

活动日期：即日起至9月15日 每周日供应 活动时间：早上9点至11点；最后点餐时间：10点30分

以上图片：台北美福提供