夏天酪梨易烂怎么办？1招延长保鲜7天

酪梨在夏天易腐烂，针对已经切开的酪梨，民众可在切口的果肉上涂抹一层橄榄油或酪梨油，如此能延长保鲜7天。（示意图：shutterstock／达志）

酪梨在夏天不耐放，容易腐烂，厨师指出，针对已经切开的酪梨，民众可在切口的果肉上涂抹一层橄榄油或酪梨油，如此能延长保鲜7天。

英国《快报》（Express）报导，美国厨师暨食谱网站「The Natural Nurturer」创办人芭特勒（Taesha Butler）表示，针对已经切开的酪梨，民众可以在切口已经露出的果肉上涂抹一些橄榄油或酪梨油，如此能在果肉及空气间建立屏障，避免果肉暴露于空气中，进而降低果肉变成褐色的速度。

主要原理在于橄榄油能在果肉表面形成一层膜，阻隔果肉和氧气接触；橄榄油也能锁住酪梨的水分，让酪梨较不会因为和氧气作用而褐变。

抹上橄榄油后，最好再用保鲜膜包覆酪梨，将整颗酪梨放置于密封容器中，再连同容器一起放进冰箱里，这种方式可以延长酪梨的保存时间，约比平常多出一周的时间。

让切开的酪梨维持新鲜的关键，在于减少接触空气的量，如此能维持颜色鲜绿及美味。

如果是刚买回来的整颗酪梨，可以先放置在室温的流理台上，直到酪梨完全熟成，熟成后再放入冰箱保存。

冷藏能延长酪梨的保鲜期，但前提是要先完全熟成，冷空气会完全阻止熟成过程，可能导致酪梨吃起来苦苦的。