虾头别吃？真正该挑掉的是这部位

虾头到底能不能吃？营养师表示，大虾身上真正该挑掉的是虾腮和虾肠。(示意图/尉迟佩玉摄)

虾头里面黄色的东西，其实不是虾的排泄物，而是虾的卵巢。(示意图/尉迟佩玉摄)

吃虾到底虾头要不要摘掉众说纷纭，有人觉得虾头特别营养，也有人说虾头很脏，营养师表示，其实关键在于虾养在甚么样的水里，此外，除了虾头之外，大虾身上真正该挑掉的地方是虾腮和虾肠，因为有排泄物残留，而且可能还会有细菌滋生。

虾头里面黄色的东西，到底是不是虾的排泄物？由专业营养师和媒体人组成的健康自媒体工作室《爆炸营养食堂》报导，其实那并不是虾的排泄物，而是虾的卵巢，是可以吃的，但如果虾生活在重金属含量很高的水里，重金属就会聚集在头部，不过通常正规餐馆使用的食品原料，都有养殖要求，因此不会使用重金属超标的水域养殖。

营养师指出，大虾身上真正不能吃的地方是虾腮和虾肠，虾鳃在头部靠近口器的那一侧，虾肠也就是俗称的虾线，这两个地方才是虾过滤食物和排泄的地方，一般会有一些排泄物残留，而且虾死后可能还会有细菌滋生，一般餐厅会把虾鳃去掉，因此虾头如果完全煮熟，是可以吃的。

营养师提醒，由于醉虾没有经过高温烹煮，最好不要吃虾头，如果有比较顽强的致病微生物，或者含有寄生虫，吃下去后可能会对健康造成危害。