新．餐．厅－台湾之光大荟萃 福湾巧克力Cafe’开卖

首家巧克力主题餐厅〈福湾巧克力Cafe'〉 ，除展售各式冠军巧克力与原创巧克力主题商品，现场亦设座供应轻食、咖啡、冰淇淋、面包供客人享用。图／姚舜

轻食〈马背上的橄榄〉，是在厚切〈梦幻虎云巧克力吐司〉上，加了〈慢慢弄〉的手工制〈马背起司〉与腌渍橄榄碎后炉烤，再撒上〈福湾台湾8号巧克力〉呈现。图／姚舜

王鹏杰设计的〈梦幻虎云巧克力吐司〉，将「70％台湾1号巧克力」与面团结合，烤过出炉的口感外酥内软，且内蕴巧克力香气。图／姚舜

〈福湾巧克力Cafe'〉店内亦买到不同趴数的冲泡式巧克力。图／姚舜

〈农场摘苹果〉是在〈巧克力布里欧面包〉上，先涂上慢慢弄〈熟成瑞可达起司〉，再舖上苹果片并淋上初榨橄榄油做成的轻食。图／姚舜

〈黑森林美女〉是在生巧克力蔓越莓面包上，涂上〈慢慢弄〉手工制作的〈松露起司酱〉，再以福湾〈荔枝玫瑰东方美人茶〉风味巧克力碎与干燥玫瑰花瓣，为一香气馥郁的面包轻食。图／姚舜

〈生巧熟起司〉是以〈巧克力布里欧〉面包，结合紫色的〈玫瑰荔枝生冻巧克力〉与〈慢慢弄熟成瑞可达起司〉共构组合。图／姚舜

〈可可蜜奶茶〉是将浓缩可可茶加可可鲜果蜜、牛奶，以及77％若水巧可力粉制作，最后用喷枪使巧克力味融入奶泡中。图／姚舜

店内面包由2018世界面包大师赛冠军王鹏杰特制，将福湾巧克力特有的榛果、焦糖、香草、果干等天然香气「置入」在不同欧式面包中。图／姚舜

〈可可鲜果蜜〉是将可可果壳加糖熬煮而成的糖蜜，有水蜜桃与凤梨滋味，可以当调饮基底，或加入咖啡茶饮一起饮用。图／姚舜

〈福湾巧克力Cafe'〉请「帆布包界爱马仕」之称的京都〈一泽信三郎帆布包〉，将邹骏升的可可主题画作转印在经典工具袋上，推出全球限量的棉质帆布托特包。图／姚舜

〈福湾巧克力Cafe'〉的巧克力饮品专用杯（左），是福湾巧克力创办人许华仁与〈垦丁宝岛窑〉主人殷福志共同设计打造出窑烧陶杯，再由〈春池玻璃〉翻刻。热饮香气圆润，冰饮风味凝聚，修饰杂苦瑕疵，保温保冷性佳。图／姚舜

福湾巧克力Cafe’

为让更多人从不同面向认识台湾巧克力的美好，连续五年在全球巧克力大赛中获得最多金奖的台湾巧克力品牌〈福湾巧克力〉，继屏东本店与台北101之后，在台北市大安区东丰街开设第三家直营门店〈福湾巧克力Cafe'〉（Fu Wan Chocolate Cafe'），比照欧美街头不时可见的「巧克力沙龙」或「巧克力咖啡店」，店内除贩售〈福湾〉得奖的不同风味的精品巧克力，以及原创巧克力主题商品，现场亦设座供应巧克力入馔的轻食、咖啡、冰淇淋、面包供客人享用。让食饕吃货见猎心喜的是，店内甜咸吃食，都是与面包、咖啡、起司乳酪界的「台湾之光」合作，连巧克力饮品专用杯和限量贩售的棉质帆布托特包，都是请到名家设计制作，希望借此鼓动「第三波巧克力浪潮」。

台湾精品咖啡近年在许多国际大赛中频频获奖，并造就出愈来愈多国际咖啡业界「台湾之光」。紧追在后，愈来愈多台湾精品巧克力品牌也在世界巧克力大赛中得到金牌，并成功搭上「第三波巧克力浪潮」，在国际发光发热。只是，国人对精品巧克力的认知远不及咖啡，因此〈福湾巧克力〉创办人兼执行长许华仁决定以欧美常见的「巧克力咖啡店」（Chocolate Cafe'）型式开设第三家直营门市，透过轻松的日常饮食让大家看到巧克力的各种可能性，并由浅入深的认识精品巧克力，且见证第三波巧克力浪潮。

秉「共创」、「共荣」与「共好」理念，许华仁将〈福湾巧克力Cafe'〉打造为一个「以巧克力为主题的台湾之光大平台」，请到知名视觉艺术家／策展人邹骏升整体设计空间，有巧克力展售区与内用区，传递台湾美好风土滋味。

〈福湾巧克力Cafe'〉的面包，是许华仁请到2018世界面包大师赛冠军王鹏杰特制，将〈福湾巧克力〉特有的榛果、焦糖、香草、果干等天然香气，表现于丹麦吐司、布里欧等欧式面包中，〈福湾巧克力 Cafe'〉也成为王鹏杰面包的台北唯一贩售点。客人除可外带，并可在〈福湾巧克力Cafe'〉内用。

〈福湾巧克力Cafe'〉以巧克力入馔提供轻食、咸食，消费者可以搭配以巧克力调制的冷、热饮，或是〈可可茶〉、〈可可鲜果蜜〉调制的茶饮一起享用。

〈福湾巧克力Cafe'〉的第一波菜单上的轻食，主要是以王鹏杰以不同的福湾冠军巧克力特制的面包为「载体」，并结合湾第一间义式手工乳酪〈慢慢弄乳酪坊〉的手工乳酪，创作出多款精采的欧陆早午餐风格开面三明治与汉堡，手工精品巧克力结合手工乳酪入菜演绎「轻奢食尚」。同时，更为蔬食、素食拥护者增添既健康又有新意的选择。

〈福湾巧克力Cafe'〉店内咖啡所用咖啡豆，是采用2014世界烘豆大赛冠军赖昱权特制的〈浅焙衣索比亚单品咖啡豆〉，带有明亮柑橘与茉莉花香气、较低的酸涩感，许华仁表示，这风味非常适合搭配巧克力，并传递优雅的平衡，用来调制咖啡巧克力饮品则可带出完美互补的风味层次。

为全面提升冰热巧克力饮品的饮用体验，许华仁并携手曾获「台湾十大经典窑烧」的垦丁〈宝岛窑〉的殷福志老师，共同设计打造出窑烧陶杯，再交由亚洲循环经济典范〈春池玻璃〉翻刻，推出分别用陶制与玻璃制「可可饮品专用杯」，在〈福湾巧克力Cafe'〉供客人品饮巧克力冰、热饮之用。许华仁表示，用可可饮专用杯品饮巧克力饮，除保温性佳，热饮香气圆润，冰饮风味凝聚，并能修饰杂苦瑕疵。究竟是否如此「神奇」，消费者是最后判官。

〈福湾巧克力Cafe'〉店内贩售的「棉质帆布托特包」，是请到「帆布包界爱马仕」之称的京都〈一泽信三郎帆布包〉，将邹骏升的可可主题画作转印在专为日本职人设计打造的百年经典「工具袋」上，全球限量200个。

福湾巧克力Cafe'

地址：台北市大安区东丰

街69号1楼

电话：02-2706-2228