新冠肺炎疫情餐饮业叫苦连天 一兰拉面用1招「逆势成长」
新冠肺炎（COVID-19）疫情持续在台发酵，民众外出逛街用餐意愿持续降低，3月餐饮业来客出现明显下滑，有餐厅业者表示，预估来客人数将比上月要少3至4成，是「SARS之后最严重的单月下滑」，然而通路业者则透露，情况严峻却还有餐厅「逆势成长」，就是日本拉面店一兰。
当初来台设点创下排数小时才吃到拉面热潮的「一兰拉面」，面对此波新冠肺炎疫情，业绩不降反升，原因是因为一兰的「个人包厢」设计，给去吃饭的民众有强大的「安全感」。
一兰拉面在各分店的设计，都是以一人座位为制式规格，所有座位都采吧台方式，并先以小区块区隔用餐区，在桌上左右两边都还有隔板，即使一人去吃也不会觉得尴尬，若有人同行则将隔板移开即可。
此波疫情让许多民众不敢同桌或在开放空间与陌生人用餐，一兰拉面的个人座设计反而营造出安心感，加上出餐时间快，约莫20分钟可以饱肚，遂变成午间用餐上班族与部分民众的选择。
▲一兰拉面味集中座位。（图／一兰拉面提供）
「教父牛排」负责人邓有癸表示，3月原本就是餐饮淡季，而新冠肺炎疫情持续升温，预估整体餐饮市场人潮跟去年同期相比，可能会下滑30%至40%，目前餐厅内部除了进货量下调一半，也将菜单精简，至于员工也以「寄假」的方式先调配上班时间，不会减薪来进行因应。
而疫情不明也代表餐饮业逐渐进入寒冬，继上月新光三越信义新天地Jamie’s Italian无预警歇业之后，于台北101购物中心的高级粤菜「十二粤」也从今（3／5）开始停业，连内部员工也是昨天才知道餐厅要结束营业。