宜兰必访咖啡厅+1！平价享受越式咖啡、料理 新饮食风潮正兴起
Text／Marie Claire美丽佳人 Photo／Marie Claire美丽佳人
位于台东长滨的法式餐厅「Sinasera 24」，在2023年时推出复合式咖啡餐饮品牌「Luma Café」，今年7月宣布开设宜兰分店，同样以「自然、健康」理念，并使用花东友善食材，其位置恰好邻近复兴高中、宜兰高中一带，周围自成商圈，成为一处与街区亲密连结的场域，加上平易近人的售价，随时都能以平易近人的价钱享受一杯越式咖啡，还有以法式概念打造的越南料理。品牌更不排除未来的异业合作、市集与工作访活动，期待借着人情味的家乡料理与在地社群有更深刻的连结。
始于殖民文化的越南料理
说起越南料理，不得不提到法国殖民时期（1883至1945年），从许多料理中都能窥见法国的元素。像是越南三明治使用的法棍面包（Baguette），而越南河粉的汤头熬煮方法类似法国的火锅（Pot-au-feu），而「Phở」这个名字与法语的「feu」发音相似，相信也来自法式清炖手法，最后因应越南当地食用习惯，加上洋葱、辣椒、柠檬、香草和胡椒等丰富香料，最后成为我们熟悉的「河粉」样貌。另一方面，法属期间因为跨国航运，同时也让奶类制品和巧克力在越南发扬光大，成为咖啡厅、面包店大量使用的原料，因而诞生了越南咖啡和许多特色调饮。
对于主厨杨柏伟Nick来说：「越南美食能展现食材的个性和魅力，烹饪模式不过多调味，而是衬托食材的特性。」过去在法国学厨艺时他即观察到，法式咖啡厅常提供全天候的用餐服务，并结合餐酒。而Sinasera 24的创意不仅体现在独特菜品上，还融合了当地文化和料理传统，Luma Café即是实践将咖啡、美食和文化汇聚的场域。
然而「在咖啡馆享用越南料理？」相信是大家心里的疑问，其实这股新饮食风潮正在兴起，像是法国人日常中随时能品味一杯好咖啡，Luma Café则是希望能成为宜兰市民的舒心角落，享受从早餐到晚餐的美食，并成为城市的一部分，无论是一人前来，抑或是社区居民庆祝用餐，这里为宜兰民众提供了独特的「陪伴价值」。
法越融合之下的沉稳静谧空间
Luma Café宜兰店为一栋两层楼建筑，明亮的黄色外观成为街区最醒目的建筑。室内则汲取法式优雅与越式质朴，加上深色的空间，打造出沉稳静谧的氛围。而法式拱门和铁件造型的元素无处不在，加上藤编单椅、花纹边角的餐桌，展现了南洋复古风情的舒适空间。
餐具和餐盘的选择也经过团队多次考察，找到最适合的越南风格元素，并与多款金属材质进行搭配。材质的融合，也呼应了Luma Café不同文化融合的命题。
「Luma Café」特色菜单
越南法国三明治
使用Sinasera 24自制的法国长棍面包，搭配猪肝酱、烤肉、腌制萝卜、香菜和美乃滋，还有猪肉、鸡肉、叉烧等选择。
香茅烤肉饭
为中餐招牌，选用玉里莲贞豚，经过香茅、自炼油葱、虾酱、鱼露和辣味腌制，再配以越式风味酱油和台东米饭，味道丰富令人回味。
牛尾河粉
此料理源自北越，Luma Café原汁原味呈现西贡特色风味，牛尾的口感油花丰富，搭配特殊的「醋蒜盘」则让风味更加层次分明。
老船长尼斯沙拉
轻食首推「老船长尼斯沙拉」，使用宜兰特有的「油渍鲭鱼鱼腹」和清爽在地蔬菜，结合法国经典尼斯沙拉和地方食材。
越南豚肉芋头炸春卷
则是一道适合夏季的小点，搭配色彩缤纷的蔬菜和咸香酸甜的水蘸汁。而店内特色酱汁，都是是由主厨特制的「水蘸汁」，融合鱼露、青柠汁、辣椒、蒜茸、醋和糖，增添了独特的酸辣风味。
饮品、甜点推荐
「越南咖啡」使用滴漏杯慢慢滴入热水，是一款随时间流动的疗愈饮品。「越南椰奶冰沙咖啡」清凉消暑，「椰香芒果冰淇淋」则是热带风情的甜品。店内还有「香檬摩西多」，这款在法国受欢迎的饮品，甜度较高，适合搭配咸香主食。宜兰店还带来了东部特有的「蜜香红茶」和「鹿野红乌龙」，让你在不远赴台东的情况下，享受到东部山林间的好茶。而「麻糬松饼」则是比利时松饼的制作方式，搭配台东蜂蜜，甜香脆的滋味让人疗愈。
与「TERRA 土然」 X「Bonsoy」三方联手
Luma Café开幕期间特别与TERRA 土然巧克力专门店「Bonsoy」合作，推出量身定做的美食调饮。TERRA 土然的「巧克力巴斯克乳酪蛋糕」，是使用南印度TamilNadu区的可可制成，带有草本香气及坚果和焦糖的尾韵，完美平衡奶油乳酪蛋糕。产地来自越南的Bonsoy「气泡姜汁椰子水」，拥有清爽的气泡口感，是炎炎夏日最为推荐的清凉饮品。
「Luma Café」宜兰店
营业时间：8:00～17:00（10:00开始供餐，售完为止）电话：03-9326269宜兰县宜兰市复兴路二段260号
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