影／女请客人吃「自己腌」腊肠...下秒5人全「中毒」紧急送医
江苏省淮安市近日一位周姓女士拿自家腌制的腊肠来招待3位客人，却想不到食用一会后，包括自己与丈夫在内，5人全部中毒，出现了恶心、呕吐等症状，被紧急送医抢救。对此，院方表示，可能是因食物变质，产生大量亚硝酸盐所引起的中毒现象。
▲女请客人吃「自己腌」腊肠。（图／江苏新闻）
据《江苏新闻》报导，到淮安市中医院后，医护人员首先帮患者们催吐洗胃，并实施相应的解毒治疗和检查。院方表示，这应是亚硝酸盐中毒。
目前，5名患者的症状都已经稳定，但周姓女士的症状较为严重，还需留院观察。在此，院方给出自制健康腊肠的建议，在腌制腊肉、泡菜时尽量多放盐，一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌制品具有防腐作用，反之，盐放的不够，食物容易变质，产生大量亚硝酸盐，就会增加食用风险。
第二个建议，亚硝酸盐含量在腌制1周左右达到最高值，建议食物腌制20天后再食用较为安全。