用8种杂粮替换白饭 国健署认证：防高血压还护眼

绿豆虽为淀粉食物，但含有钾，适当摄取可以消水肿、预防高血压。（示意图，Shutterstock／达志）

有些人没吃到饭、面等淀粉，就觉得好空虚，但吃了又有担心发胖或血糖飙太高，对此，国健署建议不妨改成全谷及未精制杂粮，一样是淀粉类，却有更高的营养价值，像富含钾的马铃薯、绿豆，就有助于预防高血压。

卫福部国健署在脸书食在好健康PO「全谷杂粮未精制健康营养更加分」文章，指，每天的全谷杂粮类至少要有3分之1来自全谷及未精制杂粮，平日爱吃白饭、面条的人，若改成全谷及未精制杂粮，可以摄取更多的营养素。

挑选全谷及未精制杂粮，从生活中小习惯开始改善，就能越吃越健康。以下为可替代白饭、面条的全谷杂粮。

■马铃薯、绿豆：含有钾，适当摄取钾可以消水肿、预防高血压。

■地瓜、南瓜：橘黄色的食物通常都有比较丰富的胡萝卜素，具有护眼、维持皮肤健康的效果。

■糙米、芋头：镁是平常较少注意的矿物质，它可以帮助纾解压力、集中精神，挑选糙米能吃到比白米更多的镁。

■燕麦、薏仁：燕麦、薏仁含有比白米更多的维生素B1，可以帮助体内新陈代谢更顺畅。