不吃白饭降血糖更快？ 国健署：恐招致身体危害

白饭中的淀粉是造成血糖飙升的主因，就有民众为了控制血糖，会避免吃饭。不过国健署指出，不吃白饭，恐影响健康甚剧。（图／Shutterstock）

热腾腾刚蒸好的白饭又香又甜，软嫩带劲的滋味简单却又能在嘴中绵延不绝，在台湾，米食是大多数人每天的3餐选择。不过对于糖尿病患者来说，白饭中的淀粉是造成血糖飙升的主因，就有民众为了控制血糖，会在三餐中避免吃饭。不过国健署在卫服部官网指出，不吃白饭，恐影响健康甚剧。

卫生福利部国民健康署日前在官网表示，有些糖尿病患者以为只要不吃饭就可以控制、降低血糖，因此就不正常吃饭，其实这样是适得其反，反而会无法控制血糖，甚至增加健康危害风险。

原因是，当体内糖类不够时，身体便会以蛋白质作为能量的来源，此时蛋白质就无法再做为促进身体发育、修复的功能。甚至，当人体在做脂质氧化的过程中，也需要糖类参与，少了糖类可能累积过多酮体，导致酮酸中毒。

因此，糖尿病患者还是需要定时定量摄取糖类，借此让体内食物转化产生葡萄糖，让血糖继续做为体内能量来源。而糖尿病患者之饮食应以均衡饮食为首要，尽量避免精致糖类或加糖食物，如蛋糕、小西点、冰淇淋等，应多选择高纤、适量油脂，以达血糖之稳定控制。

总结，糖尿病患者不应因为血糖关系而禁食白饭等淀粉，而是选择好淀粉、吃好糖。除了控制饮食以外，规律运动、体重控制、按时服药及养成血糖自我监测的习惯都是控制糖尿病重要关键因素。