白饭、多谷饭真的有差 医实测吃白饭血糖飙2次

医师实测吃白米饭,餐后血糖会上升2次,相较于吃多谷饭,更不易控制血糖。(示意图,Shutterstock/达志)

部分便当店会提供主食白米饭和多谷饭不同的选择,减重医师蔡明劼实测同样是吃1碗饭,吃白饭后,血糖会飙2次高峰,吃多谷饭只会有1次高峰,即使总热量相同,吃多谷饭会比吃白米饭更能控制血糖。另名减重医师魏士航则指,每一次血糖巨幅波动,都是一个血管损伤,恐伤心、脑、视网膜与伤肾。

蔡明劼在脸书粉专PO出两段影片,分别是装上连续血糖侦测器的他,在不同日子,在空腹情况下,各吃1碗白米饭与多谷饭,发现虽然2种饭,热量都是291大卡,但多谷饭比白饭多了蛋白质与膳食纤维,重点是吃多谷饭后血糖波动较小。

在吃白米饭测试影片中,蔡明劼的饭前血糖是104 mg/dl,吃完后不到半小时,即收到血糖急速上升的警告,饭后1小时,血糖上升80 mg/dl,来到184 mg/dl,之后下降却又2度上升,到餐后2小时,血糖值居然又再度上升到151 mg/dl,蔡明劼指出,这也是摄取大量碳水化合物常见的现象。

在另一段吃多谷饭的影片中,蔡明劼的饭前血糖是99mg/dl,饭后1小时,血糖上升80 mg/dl,来到179 mg/dl,之后缓慢下降,到餐后2小时血糖值掉到127 mg/dl。多谷饭的组成物有燕麦、小麦、黑米、大薏仁、鹰嘴豆等。

蔡明劼指出,从上述2次实测可发现,同样是吃一样热量的饭,血糖同样在餐后上升80 mg/dl,差别在于吃多谷饭,血糖不会快升快降,餐后2个小时血糖就已经平稳,不像吃白米饭还会出现第2个高峰,因此,吃多谷饭看起来比白米饭更能控制血糖。

减重医师魏士航在上「如果云知道」节目中指出,避免血糖波动太大,不只是糖尿病患该做,一般人也该做,有助减重与促进健康,血糖波动大非常伤血管,「每一次(血糖)巨幅波动,都是一个(血管)损伤」,恐伤心、伤脑、伤视网膜与伤肾。