用AI養的雞！全聯獨家明星商品「黃金雞腿排肉切片」年銷破310萬盒 「鮮嫩雞胸」沒牙齒也能吃

黄金鸡腿排肉切片已经去骨、切成适当料理大小，是上班族省时料理好帮手。记者黄筱晴／摄影

因应健身潮流、健康需求，国人对鸡肉的喜好从2019年起正式超越猪肉，国内鸡肉大厂「超秦」公开采用高科技AI智慧农业系统的产线，同时揭秘通过银发友善认证「鲜嫩鸡胸」的美味秘诀。

国际上许多科技大国同时也是农业大国，在人力短缺、饲料价格持续高涨的趋势下，农业也陆续导入AI技术，从养殖到分切，大幅提升安全性与效率。而全联白肉鸡3款明星商品「黄金鸡腿排肉切片」、「鲜嫩鸡胸」和「盐曲去骨鸡腿排」，便是由超秦独家供应，屠宰后24小时内可上架全台店铺，3款产品日销分别可达1万2千盒、5千盒、5千盒，其中以黄金鸡腿排肉切片最热销，促销档期甚至1天可卖出2万盒，2023年销售额超过2亿元，逾300万盒的年销量，叠起来高度可达1,200座台北101大楼。

全联更考量到银发族饮食需求，这3款热卖商品皆获得对0～99岁全年龄层友善的「无龄」标章，肉质细嫩容易咀嚼，其中，鲜嫩鸡胸选用100%国产鸡胸肉，与食品工业发展研究所技术合作，无添加磷酸盐，透过独特「嫩化」技术，运用低温、独家腌渍液、机器滚打按摩、静置50分钟，软化肉质，消除鸡胸肉纤维感，同时保持湿润水嫩，更获得中华谷类食品工业技术研究所（谷研所）验证双洁净标章，为全联首款荣获双洁净标章及银发友善认证的鸡肉商品，牙龈即可咀嚼，没有牙齿的长者也能放心食用。而盐曲去骨鸡腿排则是严选国产鸡腿肉，以盐曲滚打腌渍入味，呈现完美鲜嫩的肉质，亦获得谷研所验证之双洁净标章。

另外，全联更自2023年独家导入超秦企业旗下绿野农庄的明星土鸡「文昌鸡」，推出文昌鸡切块和文昌鸡全鸡商品，最大特色是饲养在好山好水的阿里山脚下，采低密度放养、且入住具备24小时温湿度调节的鸡舍，还加入益生菌、金盏花与叶黄素等独家饲料配方，养足16周龄，相较其他品种仅饲养约5周，文昌鸡显得更头好壮壮，皮色金黄、带有丰富油脂，肉质Q弹有嚼劲，做成白斩鸡、盐水鸡等冷盘料理都很合适。

6月7日至6月13日年中庆期间，多款鸡肉商品皆推出优惠，「黄金鸡腿排肉切片」单盒爆杀价85元、「鲜嫩鸡胸」单盒特价89元；6月21日至6月27日文昌鸡切块单盒特价159元。另有急冻鲜物「鲜嫩咸酥鸡」，严选100%国产鸡肉独家秘制调味，6月7日至6月27日单盒优惠价95元；急冻鲜物即日起至6月27日指定精肉品项任2件现折20元，快把握机会替荷包省一波。

家乐福则是自2017年起即联手金丰盛上架「舒康鸡系列产品」，看重金丰盛「全气冷式电宰厂」降温保鲜技术，跳脱以往水冷降温可能的污染，有效降低生菌数，再加上2019年率先推出「金丰盛真空贴体包装冷藏鸡肉」，解决过去保丽龙包装肉品容易渗出血水问题，更有效延长保鲜期。

国产生鲜鸡肉品牌金丰盛自种鸡培育、毛鸡契养、电宰分切到肉品行销，打造垂直整合的一条龙经营模式。全气冷式电宰，全程透过设备自动传输，大幅减少人员接触，提升电宰流程的卫生与品质，且全线搭载智能影像系统，记录所有生产影像与数据，并通过产销履历验证。即日起至6月18日家乐福同步推出气冷鸡促销，贴体包冷藏去骨腿排每盒69元、舒康鸡冷冻鸡胸肉贴体包，每盒149元。

全联行销部协理刘鸿征（左）与超秦董事长卓靖伦（右）。记者黄筱晴／摄影

文昌鸡皮色金黄、肉质Q弹有嚼劲，也带有丰富油脂，可做成白斩鸡、盐水鸡等冷盘料理。记者黄筱晴／摄影

最后细部分切还是维持以人力处理，避免机器热度破坏肉质，同时为品质筛选把关。记者黄筱晴／摄影

盐曲去骨鸡腿排严选国产鸡腿肉，以盐曲滚打腌渍入味，呈现完美鲜嫩的肉质，亦获得谷研所验证之双洁净标章。记者黄筱晴／摄影

已经经过腌渍、机器滚打按摩、静置后的鲜嫩鸡胸（左），肉质软嫩好入口。记者黄筱晴／摄影

全联贩售绿野农庄肌肉品项多元，适合各式料理。记者黄筱晴／摄影

超秦契养的文昌鸡为法国布列塔尼半岛鸡种与海南文昌鸡配种，饲养在好山好水的阿里山脚下。图／全联福利中心提供

从饲养到电宰，超秦导入AI智慧农业系统，产线以机器取代人工作业，提升作业安全，产量效率也可增加50%。记者黄筱晴／摄影

鲜嫩鸡胸利用独家腌渍液搭配机器滚打按摩，软化肉质，鲜嫩细致，获银发友善认证。记者黄筱晴／摄影