杂志精选》红砖古厝重生绝美咖啡馆　当季旬食手工甜点伴美好食光

老屋改造成饶富艺术与设计感的空间。（图／行遍天下提供）

2020年底开幕的「微间素生Mi-Kan Studio」位于树林、板桥交界处，邻近树林车站，是间很有温度与态度的古厝咖啡，成为老屋咖啡控争相朝圣的艺术下午茶空间。

工作室主人王法钧本身从事室内设计，这处古厝在其匠心巧手下，修旧如旧，再加上现代建筑与艺术元素，引进自然天光与绿意植栽，从原待拆除的废墟，华丽变身为设计与咖啡馆结合的复合工作室，结合建筑、空间、艺术、咖啡、甜点，希望借由咖啡让人们了解到设计、生活其实可以很简单，重点是要用怎样的方式去活出属于自己的细节。

引进自然天光与绿意植栽，老屋焕然一新。（图／行遍天下提供）

微间素生的甜点时常更换，以当季旬食入馔，甜点皆为手工现做，美味与美感兼具，世界越快，心则慢，美好食光值得静心等待。树林囝仔王法钧觉得，「咖啡和生活很像，都蕴含前中后韵。」他提到「微间素生」的前世历经猪寮、杂货店、茶肆的岁月，遗留下各种建筑形式和古董，像是不同形状的窗户、阿嬷的红眠床，以及他在做设计案子时搜集到的老物件，唤起不同年龄层的回忆，与在地人的生活做联结。

老物件唤起不同年龄层的回忆。（图／行遍天下提供）

【美味小秘诀】

甜点蛋糕制作以当令旬食、新鲜食材为主，每天采买当季水果，呈现每一季的特色。好食材是美味基本，严选法国、日本等原料，果酱、奶酪等皆不假手他人， 手工自制。

绵绵／210元。使用北海道十胜乳酪与北海道鲜奶油制成慕斯口感的焦香巴斯克起士，搭配多样新鲜水果，配上一抹焦糖奶油，口感绵密、浓郁。（图／行遍天下提供）

草莓奶酪／160元。每日采买新鲜草莓，并自行熬制草莓果酱，奶酪亦为手工自制，口感绵滑香醇，搭配新鲜草莓和果酱，酸甜沁心，好美味！（图／行遍天下提供）

苹果肉桂拿铁／160元。坚持不使用现成肉桂粉，以整根肉桂棒和新鲜苹果熬煮的风味拿铁，肉桂香气浓郁，还可以吃到苹果果肉，风味层次俱佳！（图／行遍天下提供）

店家资讯

微间素生

地址：新北市板桥区笃行路三段玉平巷79号

电话：02-8687-3713

FB：微间素生 Mi-Kan Studio

时间：13:00-21:00（周四休）

（本文摘自《行遍天下3月号363期》）

《行遍天下3月号363期》