在家也能吃 业者推火鸡肉走入一般家庭

台湾火鸡肉市场发展空间还很大，养殖业者力推让火鸡肉进入一般家庭，方便料理。（许素惠摄）

一只公火鸡约有20多公斤，单翅膀就和男人拳头差不多大，肉质依旧鲜嫩。（许素惠摄）

火鸡业者开发出许多火鸡肉加工品，例如香肠、贡丸、肉条等，甚至有火鸡肉丝即时包，在家就能吃到火鸡肉饭。（许素惠摄）

火鸡业者开发的火鸡肉丝即时包，在家就能吃到火鸡肉饭。（许素惠摄）

火鸡曾经是台湾农村家户畜养家禽，加上专业养殖，高峰期全国高达63万7000只，后因开放进口大幅萎缩，火鸡养殖户号召火鸡肉饭、大卖场等业者，成立台湾火鸡产业推广协会，力推火鸡肉进入一般家庭，让全民可以随时吃到高营养价值的肉品。

台湾火鸡产业推广协会8日成立，北港镇代表陈炳炎当选理事长，该会以推广火鸡肉分切市场、及火鸡肉加工等为宗旨。

陈炳炎指出，火鸡要饲养5至6个月才成熟，是台湾饲养期最长的家禽，有「3高4低1不」的美誉，即高矿物质、高蛋白质、高钙质、低脂肪、低胆固醇、低热量、低钠、富含不饱和脂肪酸等特性，属营养价值较高的白肉，养生食用很适合。

也是火鸡养殖户的陈炳炎表示，他与很多饲养同业常接获反应，为什么传统市场、生鲜超市、大卖场等都买不到生鲜火鸡肉，要吃火鸡肉只能到火鸡肉饭店、小吃店、自助餐店等，要买生鲜的火鸡肉回家自己烹煮十分困难。

陈炳炎说，所以结合了火鸡肉饭、餐饮业、营养师、兽医师、流通业者、大卖场、生鲜超市、传统市场、家禽饲料及用药业者等成立该会，力推火鸡肉分切、加工，同时积极研发各式火鸡肉料理，以打进生鲜超市及大卖场、传统市场为目标，让一般家庭对高营养的火鸡肉俯拾可得。

火鸡养殖兼加工业者练卜鸣指出，国产火鸡肉供不应求，美国火鸡肉因而趁虚而入，不少业者只好以进口火鸡肉替代，但进口肉质不如本产好，依据农委会统计，台湾火鸡饲养鼎盛期曾多达63万7000只，目前因进口萎缩到只有28万只，发展空间很大，目前已开发出火鸡肉松、肉条、贡丸、香肠、滴鸡精等，希望让本产火鸡肉重登消费市场龙头。