火鸡业者转型 肉松肉条抢市

嘉义县溪口乡火鸡饲养业者蔡世纬（右一）、陈采甄（左二）夫妻 因疫情关系求转型，目前已开发出火鸡肉松、肉条等产品，并在溪口乡长孙维聪（右二）支持下，将在「稻田上的飨宴」活动试水温。（吕妍庭摄）

嘉义县溪口乡火鸡饲养业者蔡世纬供应量在全台数一数二，但今年受疫情影响，上半年火鸡销量大减5成，让蔡世纬不得不跨出转型第一步，除与食品加工业者合作开发少见的火鸡肉松、肉条，未来还打算研发火鸡肉调理包、药膳火鸡等，多角化经营，力抗大环境挑战。

蔡世纬原本是竹编世家，家传3代制作、贩售竹篓等竹编制品，因产业式微，人力又出现断层，20年前规画把畜牧业当副业，想养猪却碰到口蹄疫，最后跟着朋友养火鸡，随饲养技术纯熟，规模壮大，如今养火鸡已成主业，在太太陈采甄坚持下，他也没放弃竹编，甚至提供自家土地给竹编发展协会当据点，守住传统文化。

蔡世纬说，台湾火鸡产业经济规模不算大，但需求量一向稳定，养火鸡多年只遇过2次供销失衡，一次是921大地震「把生意都摇掉了」，再来就是新冠肺炎，让他下定决心展开转型第一步，除与食品加工业者研发加工品，未来更规画产出更多火鸡肉相关产品。

目前蔡世纬的火鸡肉松等产品，仍依食品卫生相关法规申请中，未正式上市，但已有烘培业者定期合作，另夫妻俩更打算在12日溪口乡举办的「稻田上的飨宴」活动试水温。

蔡世纬说，虽然台湾人爱吃新鲜肉，但台湾火鸡成本较高，如民众饮食习惯改变，恐被进口货取代；此次疫情虽带来危机，也是转机，让他尽早转型，开拓多元市场。