中市肉品市场转型活化 农业局推屠体评级教育训练

未来屠体拍卖制度，将可使肉品交易更公平、合理、卫生，提升营运效率。（台中市政府提供）

屠体运输至肉品市场，由中肉公司进行屠体评级拍卖、分切加工、批发等相关作业。（台中市政府提供）

6月14日及21日供中肉公司员工进行屠体评级教育训练。（台中市政府提供）

台中肉品市场长期存在异味、噪音、污水等嫌恶问题。台中市政府农业局说，为改善在地居民生活品质，台中市肉品市场股份有限公司推动原址转型活化，去年终止活猪拍卖及屠宰业务后，将配合商业区招商开发，推动屠体评级交易拍卖，及分切、加工、冷链仓储及批发零售等业务，中肉公司21日进行屠体评级教育训练，盼借此让员工更了解现代化屠体科学。

农业局指出，目前委由国立中兴大学制订屠体拍卖评级制度的相关规范及标准作业，未来中肉公司执行屠体拍卖等相关业务，上游端可与养猪场、HACCP屠宰场合作，在屠宰场将毛猪屠宰、进行屠体评级后，将屠体运输至肉品市场，由中肉公司进行屠体评级拍卖、分切加工、批发等相关作业，后续再由承销人或相关通路团体于下游端销售或加工。

为培养从事屠体评级人才，中肉公司与大安肉品市场合作，由大安区肉品市场提供场地及屠体，6月14日及21日供中肉公司员工进行屠体评级教育训练，借由理论说明、实地观察及量测等课程，实际了解屠体评级制度的科学化基础，并累积其实务经验；后续将由中肉公司每日派员至大安肉品市场，持续测量屠体数据并加以记录，供未来屠体评级交易推行使用。

农业局强调，未来屠体拍卖制度将可使肉品交易更公平、合理、卫生，提升营运效率， 畜产产业可以迈向更现代化发展，同时透过改善屠宰场设备及培植屠体评级相关技术人员，推动一贯化的冷链系统和行销体系，以提升国产猪肉的安全、卫生与品质。