这食物超伤身！国外研究：会加速认知衰退28％

超加工食品除了增加大肠癌发生、死亡风险、心血管疾病、代谢症候群及肥胖外，还可能增加认知衰退的风险。(示意图/ Shutterstock )

超加工食品除了增加大肠癌发生、死亡风险、心血管疾病、代谢症候群及肥胖外，还可能增加认知衰退的风险。一项研究指出，相较于超加工食品摄取量较少的人，摄取较多的人整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降快25%。医师表示，民众应「刻意」去寻找原型食物，以降低日常饮食中超加工食品的比例。

耳鼻喉科诊所医师曾家承（书米虫）在其脸书粉专发文，分享JAMA（美国医学会杂志）的一篇研究，该研究以多中心、前瞻式世代研究，共有10,775名巴西参与者，参与者平均52岁，男女约各半，研究开始时，平均BMI为26.9，每日摄取总热量2865大卡，问卷调查参与者每日超加工食品摄入量，并将其转换为占每日总热量百分比，再了解其认知功能状况，包括整体认知、记忆与执行功能的测试。

结果发现，与超加工食品摄取量<19.9%的人相比，在摄取量>19.9%的人中，整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降速度快25%，但记忆评分无显著变化。此外，超加工食品摄入量>19.9%者的整体认知能力，在60岁以下人群中明显下降较快。

曾家承认为，超加工食品除了营养不足外，额外伤害更可能来自加工过程改变的食物本质、添加物及食品的包装材质。他表是，方便、快速、好吃的超加工食品是现代生活不可或缺的一部分，但当超加工食品所占的饮食比例越高，大脑认知有退化越快的风险，民众平常应该刻意去寻找原型食物，才有机会降低平日饮食中超加工食品的比例。