正值「梅」好时光启动梅子DIY！南投梅子节正式展开

正值青梅时期。(旅游经提供)

清明前后正值梅子盛产的季节，故目前时值梅子采收季，清明节前的梅子较青涩，适合拿来做口感爽脆的腌脆梅或制作乌梅、梅精或泡青梅酒，清明后的梅子熟度较高，颜色会开始转黄，口感也会变得柔软，常被拿来做成Q梅、紫苏梅或是黄梅酒，故想以青梅为主角，可以开始「踏」「学」寻梅，展开一场梅子DIY！而正逢采收季节，加上南投县青梅产量占全国产量1/3以上，故南投顺势举办「南投梅子节」，迄今举办已20多年，即日起至4月24日，只要达到指定人数，即可预约制梅体验！

南投是全国最大的梅子产区，主要产地在信义、水里、国姓、仁爱，产期在3月中至5月初，即日起至4月底县内办理多场相关活动，除了赏梅、品梅，还行销各种梅子加工产品，今年梅子产量较去年多，且年初的雨水也让梅子更大更多汁，喜爱梅子的民众，要把握这短暂的「梅」好时光。

南投梅子节开锣啰(图：南投县政府提供)

梅子DIY(图：南投县政府提供)

为了吸引大家到南投赏梅、品梅、做梅，南投县府及信义乡农会于昨(20)日「春分」这天，在梅子梦工厂办理南投梅子节开幕活动「春分一篓梅－制梅DIY」，邀请大家体验手作青梅，同时请同德高中协助研制梅子轻食点心供民众品尝，500位一同参与，大家手持木槌一起制梅，场面十分壮观。

南投梅子节活动，今年因疫情关系仅开放预约200个名额、现场报名300个名额，开放报名后很快额满。春分这天天气凉爽又不炎热，许多爸爸妈妈带着小朋友一起体验制梅乐趣，有力的亲自槌，没力的当啦啦队，年纪最小的不到2岁，还有的小小朋友没做好就迫不及待想吃，现场欢笑声不断。

「南投梅子节」除了开幕有制梅DIY活动外，即日起至4月24日，只要团体达20人以上即可预约体验制梅活动；另外，每周日也有食农教育手作蔬食「古老师鲜煮食」活动，3月26日起至4月17日也有「来去山上煮一餐」活动，供民众品尝多种美食，即日起受理预约。

先行去蒂(摄影：洪书瑱)

梅酒浸渍法(摄影：洪书瑱)

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若想自己来一场梅酒DIY，可选择可轻松入门的──浸渍法！首先将梅子去蒂，然后洗净自然风干后，记得要将梅子受伤处切除，有人会切十字刀工，也有达人觉得没有多大差别，而省了这道工序，放入梅子与糖(建议选择冰糖)，等完成后，再置入基底酒。而基底酒可以选择蒸馏酒酒类较为适合，如：米酒头、日本清酒、韩国烧酒、高粱、威士忌、琴酒、兰姆酒、白兰地、伏特加等酒精浓度超过20度酒类为宜，最简单的比例为1(梅)：1(酒)：0.5(糖)，但可依个人喜好调整。梅酒完成后，置放阴凉处，约半年就可以「开」喝，但放 1 年再开封，风味更好！

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