中部唯一主打前澤牛 ！「羽悦」和牛燒肉店12日開幕

「羽悦」烧肉店以前泽牛为主打，要让饕客们感受神级美味。记者宋健生/摄影

「西之松阪，东之前泽」，被誉为日本梦幻级和牛的「前泽牛」，虽然在日本美食界有着殿堂级地位，但在台湾却极少见！即将于6月12日开幕的「羽悦」烧肉店，以前泽牛为主打，挟着稀有、且为中部唯一的名号，要让饕客们感受神级美味。

店址就位在曾经冠盖云集、台中指标性的顶级日本料理店「SONO园」旧址。业者强调，坐在充满浓浓京都味的氛围中，品尝来自日本东北的梦幻级食材，这种犹如「羽」化成仙般的享受，预料将在美食界掀起话题。

「羽悦」的主理人陈佑铨，拥有近30年的餐饮经验，从食材管理、料理口感，到顾客味蕾偏好、宴客需求等，都能精准掌握，这也让「羽悦」在竞争激烈的烧肉市场中脱颖而出。

陈佑铨表示，「羽悦」由严格且经验丰富的管理层、专业进口肉商「春心洋行」、建筑界老饕、精通肉品分切和擅长中日料理的主厨等，组成的坚强经营团队，确保每一片肉品在品质及保存上，都能获得极严格控管。

当前泽牛进入口中，可以立即感受到它那细腻的口感，肉质柔嫩、多汁，每一口都充满丰富的奶油香气，这种独特的风味在舌尖上化开，犹如天鹅绒般的滑顺感。而这种顶级和牛的美味，只有亲身体验才能真正感受其极致奢华。

陈佑铨说，「羽悦」结合音律与美食，象征中国音律五声音阶中的第五音符，所带来的美妙和谐。对于餐厅而言，「羽」代表提供和谐、美味的烧肉体验，让顾客感受到食物带来的愉悦与满足。「悦」则意味快乐和享受，表达出顾客在品尝美食时的愉悦心情。

感受「羽悦」的极致愉悦，体验和谐美味。陈佑铨希望提供的不仅是一顿健康的用餐体验，更是一种让心情轻盈如「羽毛」般的感受。因此，「羽悦」特别注重食材的选择与处理。

餐厅选用来自日本岩手县、获得日本官方GI标章的殿堂级食材「前泽牛」，以及坚持厚度达0.4公分的肉片，以确保入口时的最佳口感，并且在炙烧过程中不会黏网。

「羽悦」选用的前泽牛的是与日本岩手县小形牧场契作的和牛，牧场所饲养的牛只首重「乐活」，提供如畜牧界总统套房的「二牛一室」、大面墙让牛只可以磨背纾压、播放音乐给牛听，饲料中放入大量充分干燥的前泽区稻草，饲养出的牛只健康快乐。而富含胺基酸的发酵饲料使得牛只肉质更为甜美，加上长达二年半饲育期，年产量极少。

餐点提供方式，除了消费者自己动手体会烧烤乐趣之外，店家也提供「炉端烧」服务。炉端烧起源于日本早期渔村，传统作法是采用大方形炭火烤炉，炙烤食材以海鲜为主。客人围坐在炉子四周品尝美食，享用炉端烧也是一种地位象征。羽悦的炉端烧由师傅掌厨，提供部分料理代烤服务。

用餐空间上，羽悦共124个座位、五个包厢，提供舒适且具隐密性的环境。二楼四个包厢可完全打通，适合有聚餐需求的团体。餐点设计上以二人、三人套餐为主，特别推荐加价购的熟食，如深受好评的佐渡蓝蟹海鲜粥及和牛汉堡排，标榜物超所值。

「羽悦」的主理人陈佑铨夫妇，拥有近30年的餐饮经验。记者宋健生/摄影

前泽牛肉质柔嫩、多汁，每一口都充满丰富的奶油香气。记者宋健生/摄影

除了消费者自己动手体会烧烤乐趣之外，店家也提供「炉端烧」服务。记者宋健生/摄影

「羽悦」位于曾经冠盖云集、台中指标性的顶级日本料理店「SONO园」旧址。记者宋健生/摄影