中秋節蛋黃酥製作需求暴增 鴨蛋大缺「每斤50元」創歷史新高

近期鸭蛋大缺，面对中秋节蛋黄酥的庞大需求，每斤48元涨至50元，续创历史新高。图／本报资料照片

近期鸭蛋大缺，面对中秋节蛋黄酥的庞大需求，每斤48元涨至50元，续创历史新高。屏东县蛋商公会表示，在稳住产量下决议建议涨2元，提供民众所需的蛋黄酥供应量，加上现在几乎没有新申请的蛋鸭场，鸭蛋价格难以压低。

屏东县蛋类商业同业公会理事长陈自成表示，鸭蛋价格上扬有几个原因，一来这几年咸蛋、皮蛋等需求变多，二来今年端午节前后某饲料大场饲料配方出了问题，影响50-60万只鸭蛋的生产，加上台风冲击产区让鸭蛋产量大减，因此决议每斤提高2元，每斤48元涨至50元来以价稳住产量。

林姓鸭农表示，除了市场需求和台风因素，每只蛋鸭平均要吃150克的饲料，和蛋鸡的100-110克要来得多，而且鸭饲料的动物性蛋白质（鱼粉等）比例高，加上目前国内蛋鸭平均200多万只，和蛋鸡的3000多万只差距颇大，饲养成本也高，鸭蛋又是季节性成倍的爆发需求，这次在市场机制下涨价是有必要的。

有糕饼业者说，这次鸭蛋大缺，但是业者们的包材都已经准备好，媒体报导蛋黄酥涨价太凶，一来有部分业者加价抢咸蛋黄，二来蛋黄酥一年只做一档，大家都会抢生意，少部分不自然的价格飙涨也可能出现。