周年庆！大仓久和携手日百年铸造品牌 打造限期「锡的飨宴」迎客

山里日本料理餐厅推出期间限定的「山里会锡」会席料理，结合「能作」100％锡制器皿呈现和风美馔。（大仓久和大饭店提供）

周年庆活动期间，山里日本料理旁的半开放空间同步推出「山里锡礼」展览。（大仓久和大饭店提供）

「山里会锡」会席料理共有8款菜式，每套3800元加1成服务费。（大仓久和大饭店提供）

「能作」是全球首创使用100％纯锡铸造精品的品牌，每件锡制品都由职人亲手制作。(陈韵萍摄)

藤村真广总料理长在生鱼片盛合呈现上，颠覆以往摆盘，采用如饰品盒般华丽呈现生鱼片新鲜色泽。(陈韵萍摄)

蒸物选用伊势龙虾有祝贺长寿与期许谦虚的意涵，而虾头上仰意味着喜事发生。（大仓久和大饭店提供）

「山里会锡」会席料理的甜品带有夏日风情，百香果柚子塔(左)、紫苏热带水果冰沙(右)。（大仓久和大饭店提供）

周年庆期间，到山里日料享用「山里会锡」会席料理，连客人的餐具都是纯锡制成。(陈韵萍摄)

挺过疫情风暴，连续3年荣获「米其林住宿推荐」的日系顶级饭店大仓久和大饭店，即将于8月欢庆开业11周年，首波庆祝活动特别与日本知名百年铸造品牌「能作NOUSAKU」合作，携手打造「锡の飨宴」特别企划。7月26日起至8月31日，饭店推出一系列精彩活动迎宾，旅客可品尝到兼具味觉及视觉双重飨宴的「山里会锡」会席料理，还有机会获赠限量的联名筷架组。

大仓久和大饭店以正统的日系名门顶级饭店闻名，紧邻北捷中山站，交通便捷，是不少名人指定下榻的国际酒店，包括美国NBA休士顿火箭队的中锋Dwight Howard、日本男神佐藤健、知名艺人松隆子等都曾入住该饭店。

欢庆11周年，馆内的山里日本料理餐厅与日本拥有百年铸造历史的「能作NOUSAKU」合作，齐推期间限定的「锡の飨宴」特企，山里日料推出搭配「能作」器皿的独家会席料理「山里会锡」，共有8道菜色，皆罕见地以锡器盛装。料理长藤村真广分享：「在和食的世界，不管是瓷器、木制餐具、和纸等，所用的器皿都有其文化与来源，这次我们用锡器这个和食鲜少使用的新器皿开创新世界。」

「能作」自1916年起，在富山县高冈这片土地上运用400年的铸造技术起家。主要制造佛具、茶具及花器等传统制品，近年则推出一系列贴近生活的居家生活用品、餐具与灯具，是全球首创使用100％纯锡铸造精品的品牌，业者挂保证每件锡制品都由职人亲手制作。因为锡本身是具有抗菌作用的材质，在锡器里的水不易变质腐败，酒的风味会更为温润，因此自古以来锡器常被作为酒器或茶具。而锡的导热率极佳，最适合用来盛装冰咖啡及果汁等冰饮或冷盘料理。

「山里会锡」前菜作为第一道结合「能作」餐具的佳肴，选用布纹的圆月盘作呈现，在银色调中以鲍鱼配合餐盘的颜色，再以酒红色的合鸭、亮橘色的鲑鱼卵与酸桔、用梅汁凝冻的琥珀色加以点缀，摆盘上适度留空，呈现和食讲究的简单与寂静美感。

藤村真广总料理长在生鱼片盛合呈现上，因应锡器也进行大胆的尝试，他颠覆以往在摆饰与餐具取得平衡的传统和食概念，以沙拉为发想，采用如饰品盒般华丽呈现生鱼片新鲜的色泽，圆皿的金、葱的绿、红萝卜的橘及茗荷的紫打造缤纷豪华的生鱼片田园沙拉氛围。另外，「能作」器皿的亮泽光感引发料理长海面波光粼粼的灵感，进而针对冷钵料理创作出四国瀬户内海的鸣门漩涡之感。

蒸物则以上仰的伊势龙虾传达祝贺长寿与期许谦虚、喜事发生多重意涵，胡麻豆腐泥佐料呈现绵密的口感，与龟甲馅滑嫩的口感成对比，兼具传统意义且趣味口感。

最后上场的甜品以夏季的百香果搭配柚子泡泡制成的法式水果塔与芒果、凤梨、百香果及柠檬等热带水果冰沙，呈现夏日风情，搭配和食常见的紫苏叶糖片扮演画龙点睛之效；月亮形状的弦月锡盘与围绕着圆月的甜点相互呼应，是饭店甜点主厨特别以整体会席料理为主轴发想设计的甜点，融合日式与西式美感，富饶雅趣。「山里会锡」共有8款菜式，每套3800元加1成服务费。

此外，馆内还规划可让民众近距离欣赏能作NOUSAKU商品的「山里锡礼」展览，更于8月19日及20日两天推出和菓子手作与清酒品尝的互动体验活动，让民众透过手作体验，更了解纯锡美学。参加费用每位1200元起，报名缴费即可依参加场次获赠能作的纯锡樱花花托或纯锡清酒杯。

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