築間、全家餐飲加快新品牌展店腳步 拚市占規模

筑间打造「筑间酸菜鱼」。筑间／提供

「多品牌」的经营模式已成国内餐饮业显学，为求新品牌能快速达到规模经济，不少餐饮集团今年的展店重点放在年轻品牌。筑间（7723）去年底才开出的新品牌「筑间酸菜鱼」，12月起陆续插旗高雄冈山及基隆，今年初进军香港，第2季拚开5家「筑间酸菜鱼」。全家餐饮（7708）首个自创烧肉品牌IKIGAI，今年也计划在第3季餐饮旺季前要一口气开出4家店。

筑间旗下的 「筑间酸菜鱼」是首个布局海外的品牌，年初于香港铜锣湾开幕后，业绩开出红盘，紧接着3月中插旗新北，开出永和店。筑间表示，集团积极布局酸菜鱼版图，第2季将在中部开出5家分店。近几年以酸菜鱼为主的用餐型态在台湾倍速成长，尤其商业区的消费习惯以便利、快速为主，恰好符合酸菜鱼的用餐模式，适合上班族、小家庭的饮食习惯。

全家餐饮表示，首个自创品牌IKIGAI在经过一年的商模测试和营运整备后将加速展店，今年3月底将进驻餐饮一级战区台北信义区，第3季餐饮旺季前，更预计开出4家店。

观察疫后社交距离改变及人口趋势变化，掌握个食商机兴起，全家餐饮首个自创烧肉品牌IKIGAI，主打一人也能吃烧肉的个人化体验，打破过往烧肉以聚餐为主的形式，翻转烧肉生活化，成为平日三餐选项之一的商业模式奏效，平均月营收年成长2成，且长居所在商场店铺坪效冠亚军餐饮柜位。

王品去年底推出的新品牌「金咕」，和近期推出的新品牌「朝粥帮」也持续推进展店计划。其中，「金咕」是王品集团推出的第四个烧肉品牌，看好百亿规模的烧肉市场，预计5年内将展店11-12家。「朝粥帮」主打多人套餐，搭配多种中华料理弹性选择，首店插旗在竞争激烈的台北南京东路，未来希望南下拓点。锁定都会区，期望5年内能在新北、桃园、台中等六都开分店，

瓦城去年底推出的新品牌「BO BO」抢攻年轻市场，今年下半年将开出二店，同时，该品牌启动出海计划，预计2026年赴美国展店。