专访／型男主厨加贺美智久：工作不能没有手机跟笔
行动网路的发达造就了智慧型手机的发展，也间接带来许多人新的发展机会，型男主厨加贺美智久（以下简称 Tomo）就是当中一个案例。他在接受《ETtoday东森新闻云》的专访过程中，公开自己一天的日常生活，而受到数位浪潮的冲击，Tomo 也紧抓机会，一方面出书，一方面锻炼厨艺，让自己短短四年间发迹。访问过程当中，Tomo 首度向读者透露自己的处世哲学，同时也提到自已现在的生活不能离开手机跟网路。
▲型男主厨加贺美智久。（图／记者洪圣壹摄）
＊误打误撞，从助理变型男主厨
从小在乡下长大的 Tomo，18 岁就到东京念书，由于自己从小就喜欢料理，常常跟姊姊一起做菜，到了东京为了省钱，几乎每天都在租来的小套房里想办法做一些省钱的料理。Tomo 说：「自己从小就喜欢做料理，但是那个时候并没有到很专业」。
来台超过 14 年的 Tomo，对料理的热情，到台湾做模特儿的工作也没有遗忘。他四年前应朋友之邀，到咖啡店学泡咖啡、做拉花，却误打误撞成了当时的义大利主厨的厨房助理，但是工作很单纯，只负责帮忙切菜、备料，当助理的时间只有半年，期间只向义大利主厨学了「员工餐」。
义大利主厨离开咖啡厅之后，Tomo 就这样直接当上餐厅主厨，拿手好菜除了从员工餐发展出来的义大利料理，还有来自自己家乡的日式料理，也因此让他对厨艺有了无限大的发挥空间，像是豆腐乳、味增义大利面等等都是后来陆续做的尝试，也奠定了他现今的厨艺基础。
＊型男主厨一日生活公开，最爱看料理节目
两年前经纪公司找来出版社试吃他做的料理，还因此让他有机会出了第一本属于自己的料理书《名模主厨Tomoの厨房生活手记》。不过因为在咖啡厅工作几乎没有自己的时间，今年 4 月他便离开咖啡厅专心研发新的料理。
在接受访问的过程中，Tomo 首度公开了自己的一日生活。他说自己现在除了模特儿的工作之外，还会试做料理、写书跟教菜(当讲师)。每天一早起床，就会上 Facebook 回答网友在料理上的疑问，接下来就会上网寻找当季的食材、有名的餐厅、流行的料理或小吃，并从中找一些料理的灵感，一旦看到自己满意的料理或食材，就会用手机跟笔记下来，然后上网搜寻在哪里有卖，平常也会出外跑步、上健身房，偶尔会去家里附近游泳。
谈到自己料理的灵感来源，Tomo 回应：「大部份都是上网找，还有就是看电视(节目)。」Tomo 最喜欢的电视节目是《日本学问大》跟美国的《LifeStyle》等节目。Tomo 表示，台湾的《日本学问大》消息比较晚，但是看到日本艺人做的菜，多数是当时流行的菜色，就会很有兴趣。至于《LifeStyle》的节目则是他的最爱，因为里面很多厨师的比赛，或者是一个厨师在厨房做料理的相关介绍。
Tomo 坦言「甜点」是他的弱项，加上自己喜欢口味比较清淡的料理，所以他自己对于料理的要求很高，碰到不熟的料理，只要味道不对，太甜或是太咸、像是面包澎的高度不够等等，他就都会重做，所以每次在家里试做的时候，都会花很多的时间不断的调味。
▲型男主厨加贺美智久谈到自己料理的灵感来源，大多都是上网找，还有看电视，最喜欢的电视节目是《日本学问大》跟美国的《LifeStyle》等节目。（图／记者洪圣壹摄）
＊没有手机，就没办法生活
Tomo 提到自己有一次在《LifeStyle》看到一个他很感兴趣的义式料理，不但材料特别、酱料感觉也很健康，这让他在试做时吃尽苦头。首先，他跑遍了菜市场跟大卖场，最后在百货公司才买到食材，都买回家的时候，因为节目并没有详细说明调制酱料的比例，这让他必须「一点一点的试」，完成之后的第一个动作就是「拍照传到粉丝团分享」，然后才把比例用「笔」记下来，最后存在电脑当中当作讲课、写书的材料，这些动作对他来说，几乎无时无刻都在发生，但是他却乐此不疲。
对此，Tomo 表示，数位工具真的帮助他很多事情，尤其是智慧型手机，因为现在常常都会比较赶时间，手机相对电脑来说，只要打开就可以直接上网，不用等，如果临时想到什么，边走边查东西或是要记录，用手机就会方便许多。
Tomo 现在用的手机是三星的 Galaxy Note 5，会选择这支手机，主要是因为里面有笔很好用。Tomo 表示，平常他从看电视或者上网开始，就可以笔记下来，做菜试吃的过程中，以往都用纸跟笔，现在大部分都用这支手机记下来；此外，因为 Tomo 本身对于料理环境是坚持「清洁」的，而这支手机做料理时用笔写或者是用笔控制上网、滑网页、截图等，都不会碰到荧幕，尤其手上有酱料或是面粉，有笔就会比较卫生，荧幕也不容易弄脏而不好擦。
现在这支手机成了 Tomo 的随身助理，Tomo 直言：「现在如果没有这样的手机，我就没有办法生活」。他说：「这支手机的笔对我来说改变真的很大，平常最常用的功能是上网、使用电话簿、拍照片跟做笔记，走在路上、或者是在家里做事，突然想到东西，又好比说看电视、节目有好吃的水果、菜，就可以马上记下来，记下来之后，就会上网查，如果没有记下来就会忘记」。
▲型男主厨加贺美智久提到自己现在几乎都靠手机生活，直言：「现在如果没有这样的手机，我就没有办法生活」。（图／记者洪圣壹摄）
＊完成好料理的秘诀，就是要做得开心
谈到料理人生的规划，Tomo 表示：「做料理要能够真的喜欢料理最重要。」Tomo 自己做料理时，会想着完成品的样子，备料甚么就会有快感，然后就会很想要做出来。更开心的是，当别人吃完之后，看到他们脸上的笑容，或是说「很好吃」。Tomo 说：「对我来说，料理是一件很开心的事情，做出来的味道也会好吃」。
除了热情以外，Tomo 对于料理人生并没有设定梦想或是目标，主要就是想到什么就去实现它，回归本心，重要的还是要「做得开心」。举例来说，他在半年内从厨房助理到接任餐厅主厨，如果没有兴趣，料理也不好吃，也不会有出版社愿意找他出书。但是如果决定下去做，就把它做好，等到自己到一个层度的时候，就会越来越轻松，好多想法也都跟着出来。
「这中间有一个要点，就是相信自己能够做到，然后愿意去尝试跟挑战。」他表示，当自己完成第一本书之后，第二本是跟闷烧锅业者合作，主要是设计六十道一锅到底的料理，不过他在出书之前，其实跟闷烧锅并不熟，但是他没有因此给自己压力，反而是充满兴趣的先上网查闷烧锅是什么、要怎么用？从中发现料理模式之后，就开始列清单，然后开始试做，通常都是给经纪公司的员工们试吃，等到味道大家都通过之后，就把它写出来，过程只花了两个月，就连出版社也都很惊讶。
＊未来想要开一间不会倒的店
谈到未来规划，Tomo 表示自己个性比较适合做菜，不适合做生意，即使如此他还是想要开店，但是如果开店的话要赚钱，而不是打平而已，所以现在自己也在思考怎么开一间不会倒的店，希望能够在一两年之内，在台北开一间，大家都喜欢、觉得舒服的店，不过他仍强调，开店是他一个目标，不是梦想，就像他五十多岁的姊姊，当家庭主妇这么多年，最近才在日本开了一间居酒屋一样，对他来说，做事情的人生哲学就是：「想做就去做，但是要『慢慢做』，时间不要给自己太少，有兴趣最重要」。
▲Samsung Moment of Note 名人推荐官方宣传影片。（影片／取自YouTube）