自然灾害过后，小心食物中毒这个“隐形杀手”

飓风和其他自然灾害往往会引发一连串意想不到的复杂状况，包括长时间的电力和供水中断、洪水、霉菌损害和其他紧急情况。现在，食物中毒风险的增加也要算在其中。

据美国疾病控制与预防中心称，自然灾害发生后，当电力中断影响冷藏时，像沙门氏菌和大肠杆菌这类食源性疾病的发生几率有可能增加。

如果您的家庭最近遭遇了停电，以下是保持食品安全的方法：

据疾控中心称，在正常情况下，您的冰箱应保持在 40 华氏度或以下，冷冻室应保持在 0 华氏度或以下。停电时，要保证食物不变质，这简直就是在和时间赛跑。

CNN 健康专家 Leana Wen 博士告诉 CNN：“细菌在 40 华氏度到 140 华氏度之间迅速繁殖。”“如果在四小时内并且冰箱门没打开，冰箱通常能够让食物保持冷藏状态。”

疾病控制与预防中心（CDC）建议，要确保您获取到正确的温度，您可以购买一个食品温度计。

根据疾病控制与预防中心（CDC）的说法，存放在 0 华氏度冷冻机中的食物，只要其温度不超过关键的 40 度，就能够重新冷冻或者进行烹饪。

一旦断电，装满的冷冻机在门关闭时能够保持安全温度达 48 小时。但是，如果它只装了一半，这个时间可能会减少至 24 小时——同样，得是门一直关闭的情况下。这就是为什么专家建议尽量少用冰箱。

有些人可能会把东西扔进冷冻机以争取更多时间。西雅图的食品安全律师比尔·马勒（Bill Marler）表示，有一些事情需要考虑。

“如果你这样做，本质上就是把温热的食物放进寒冷的环境中，就像把热的食物放进冰箱一样，”他告诉美国有线电视新闻网。“这会提高整个冰柜的温度，并缩短食物能安全存放的时间。”

至于何时食物已完全变质，美国疾病控制与预防中心及其他食品专家遵循这样一句简单的话：“如有疑问，扔掉它。”

在考虑食品安全问题时，预包装食品和即食食品可能会是个特别的问题。

“像储存不当的熟食餐、冷切肉、热狗，乃至某些类型的软奶酪，都可能与李斯特菌有关，”马勒说。“蔬菜和水果可能会容易一些，因为它们会告诉你什么时候不能吃。但对于一些预制食品，就更难判断了。”

他建议人们避免可能会使停电后的冰箱清理工作变复杂的交叉污染。

“不要让热狗的汁液污染其他食物，把肉类——哪怕是熟肉——与水果、蔬菜等分开存放。”

据美国疾病控制与预防中心（CDC）称，在杂货店就应当开始把食物彼此分开存放。无论天气如何，一周中的任何一天，它们也得存放在冰箱的不同区域。

在清理温度过高的冰箱时，像牛奶和生肉这类物品是首先要考虑的，不过温表示，重要的是不要忽视熟制品。

“熟食不应在室温下暴露放置超过两小时。无法保存在 40 华氏度或更低温度的剩菜应扔掉，”她说。

疾病控制与预防中心也提供了一张实用的图表，说明食物在正常运行的冰箱中（无论是否开封）能保持新鲜的时间。

食源性疾病的影响范围从轻微不适到危及生命的并发症。疾病控制与预防中心表示，有既往病史的人患重病的风险可能更高。

“这会因污染的类型而有所不同，但孕妇、非常年幼和非常年老的人以及免疫系统受损的人更容易因不当的食品处理或储存而染上严重疾病，如李斯特菌病，”马勒说。

如果您身处这些高风险群体中的一个，疾控中心建议您在购买、准备、烹饪和储存食物时特别注意食品安全程序。