自助餐白饭超香 他问为何家里煮不出？内行曝原因

有网友好奇询问，自助餐或便当店里超香的白饭怎么煮的？贴文一出就有许多内行人点出大锅煮是关键原因。（示意图／Shutterstock）

许多台湾人爱吃白饭，不过煮米饭看似简单，但要煮出像便当店的白饭那般香味四溢，其实大有诀窍。有网友好奇询问，他在家中都煮不出像自助餐或便当店里白饭的那种「饭香」，贴文一出就有许多内行人点出大锅煮是关键原因。

一名网友在PTT上发文表示，他每次经过自助餐或便当店时，会闻到一种蒸饭的香味，查了资料说要「加油」，但他在家里尝试着加油去煮，仍然煮不出同样的味道，并询问「那种饭是怎么煮的？」。

贴文一出引起网友热烈讨论，钓出许多内行人点出关键原因在于大锅煮，「自助餐都是用五十人份瓦斯锅煮居多」、「关键是50人份直火饭锅煮的，若用好的米，煮的方式又对的情况下，直火大锅饭是无敌的」、「好米跟IH锅」。

还有网友提供其他方法，「应该是有盖上布焖过吧，把香味焖在里面」、「洗米洗很快次数又少，米的味道比较浓」、「其实外面在煮的多数没加油，加油会让内锅掉漆」、「要加油跟盐，买一等米，煮出来绝对比外面便当店好吃很多」、「要看你家是哪种电锅，传统电锅不会留蒸汽，煮完香味都没了」。