10款伤肾食物却不自知！冠军是「国民美食」很多人爱

台湾洗肾盛行率冠居全球，想拥有健康肾脏，日常饮食尤为关键。（示意图／Shutterstock）

台湾洗肾盛行率冠居全球，想拥有健康肾脏，日常饮食尤为关键。对此，肾脏科医师洪永祥点名10种食物，正缓慢伤害肾脏却鲜少被注意，包括早餐谷物、葱花肉松卷、烧饼油条、锅贴、肉干、铁板面、三宝饭、炸鸡排、日式拉面及珍珠奶茶。其中他提到，珍奶为台湾人摄取频率最高的伤肾食物，关键就在于其所含的油脂及高果糖浆，并呼吁千万别将这些食物当成每天必吃的常规饮食，否则后果相当恐怖。

洪永祥在脸书专页「洪永祥医师的慢性肾衰竭攻城疗法」发文表示，人类出生约有200万颗肾丝球，要使用一辈子，然而，肾丝球不会再生，死掉1颗就少1颗，随着人类寿命不断延长，肾脏的「存款」务必要省着点用，老了才能避开洗肾危机。

由于饮食和肾脏健康关系密切，洪永祥特别盘点10大伤肾食物，以供民众参考，并提醒千万不要以为，每天都吃也没事，而是缓慢在破坏却不自知，除了应减少摄取频率外，也别忘了要多喝水、运动增加代谢。而这10大伤肾食物依序为，早餐谷物；葱花肉松卷、奶酥面包；烧饼油条；锅贴；肉松、肉干与香肠；铁板面；三宝饭；炸鸡排；日式拉面；珍珠奶茶。

其中，洪永祥提到，第5名的铁板面是他心中「所有早餐中最伤肾的食物」，高油、盐、糖全包了，除了每100公克的油面就有361大卡的高热量外，钠含量更是高达712毫克，且调味包通常是预先做好的，里面有各种调味成分和勾芡，不仅很油也很咸、热量惊人，再经过铁板上高温烹煮，容易卡上陈年焦炭，加上异环胺、丙烯醯胺与多环芳香烃，增加罹癌风险。

至于第1名珍珠奶茶，洪永祥说，不仅是其本身伤肾的邪恶成分，比起前面9名，应为台湾人摄取频率最高的伤肾食物。他指出，光1杯珍奶热量就高达783.2大卡，其中的「奶」是以奶精制作，不论是粉状或液状都属于油脂类、而非奶类，虽现今已较少见反式脂肪制成的奶精，但一颗颗的褐色珍珠依然为高热量来源。

除此，洪永祥表示，高果糖浆是伤肾的另一大原因，根据世界卫生组织建议，每人每日额外添加精致糖的摄取量，不宜超过每日热量的5%，若以成人1日所需热量1800大卡计算，相当于精致糖不超过90大卡，即22.5公克的糖，但一杯700cc珍奶的含糖量约50～60公克，只喝半杯就超标。

洪永祥说，高果糖浆中的果糖分子代谢会产生过多的磷酸三碳糖，促进肝脏内生性脂质合成，也会增加三酸甘油酯堆积、胰岛素阻抗，使罹患糖尿病、高血压、脂肪肝、痛风等慢性疾病风险提升，这些慢性病症都是伤肾的最大元凶。