520国宴8菜色亮相 台南在地甜点减糖上桌

福尔摩沙游艇酒店3日公布国宴菜色。（程炳璋摄）

准总统府秘书长潘孟安（左）3日品尝国宴珍奶，台南市长黄伟哲品尝国宴鸡汤（右），潘孟安表示，珍奶并未因在台南举办而选用全糖。（程炳璋摄）

520就职国宴首度移师台南，福尔摩沙游艇酒店3日公布8道菜色，风味涵盖全台5大族群饮食文化，甜点未因台南而选用全糖。蓝营民代酸国宴是要为台南弊案「冲喜」，台南市长黄伟哲3日表示，台南办国宴代表赖清德的故乡情、台湾心，全市民都感兴奋。

创立不到2年的福尔摩沙酒店，是赖清德于台南市长任内规画的首间BOT旅馆，2022年6月开幕时还曾亲临剪彩，被外界认为是国宴地点雀屏中选原因之一。

业者2月确定接手国宴，找来2名美食评论家、2名米其林大厨与2名饭店行政总厨筹组国宴顾问团队，经过2个多月开会敲定8道菜色，风味包括台湾、客家、原住民、新住民与外省等5大族群。

饭店总监杨福强表示，菜色从蔬菜拼盘、5大群族代表小吃、卤味、竹笋菜脯鸡汤等，食材挑选来自全台22县市，宾客一次吃到全台湾食材。甜点包括台南在地蜷尾家冰淇淋、茶之魔手珍奶，业者未因在台南举办而选用全糖，以健康减糖甜度为主。

这次总统国宴预估中外宾客上千人，其中外宾至少400人，另外5院院长、各县市首长、监委、立委与议长都在邀请名单，许多宾客选择入住过夜，业者5月18日封馆直到21日，净空饭店接待贵宾，餐具更添购莺歌安达窑瓷盘换新，并向餐饮学校征召超过400名工读生，服务人员近千人。

台南市议会民进党团总召陈秋宏3日强调，准总统赖清德在台南举办就职国宴，不仅显示他不忘根本，还能找回府城荣光；国民党团发言人蔡育辉认为，此举彰显赖清德重视南部权益，并具有「冲喜」效果，淡化外界对台南不好印象。