70年代尼克松访华，在国宴上吃光一道菜，后来此菜成为了国菜

引言：

在新中国的外交史上，尼克松访华的意义是非凡的，中美之间的和平建交，影响的不仅仅是中美双方，同时也给世界格局带来了很大的影响。

上世纪60年代末，中苏关系恶化，而此时的美国在经历了朝鲜战争以及越南战争的洗礼后，国力有所下降，社会动乱，苏联成了他们最大的威胁。在这种情况下，美国试图通过和中国建立友好外交的方式，增强对抗苏联的力量。

而此时的中国，也迫切需要和一些大国建立友好关系，来稳固自己的国际地位。2月28日，《联合公报》在上海发表后，中美之间的坚冰被打破，中美正式建交，成为20世纪政治史上的一座里程碑。

正文：

当时，国家领导人也是非常重视这次访谈，尼克松的专机尚未抵达时，周恩来总理以及其他国家领导人就已经在北京机场等待接机，当天晚上，特设国宴招待远道而来的美国总统尼克松。

有趣的是，国宴上的一道菜，成功地吸引了尼克松的注意，满满一桌子的美味佳肴，他却唯独对这一道菜情有独钟，甚至不顾形象地把这盘才吃了个精光。究竟是怎样的一道菜，竟会有如此的诱惑力呢？

提起“国宴”，大部分人都不陌生，但国宴上究竟都有哪些菜，就不得而知了。中国是个美食大国，根据地域和饮食习惯的不同，形成了风味独特的“八大菜系”，尼克松访华时，到底该用哪个菜系来招待呢？一时间，大家也拿不定主意。

经过一番激烈的讨论之后，大家一致认为淮扬菜是最合适的，首先淮扬菜更加偏向于自然，口感偏甜，总的来说比较清淡平和，适合大多数人的胃口。

宴会的当天，尼克松就被中国人的热情所打动，看着满满一桌子的美味佳肴，他的内心十分激动。虽然每道菜他都很喜欢，但总有一道是最独特的，也是最能抓住他的味蕾的，这道菜就是“白袍虾仁”。

在这道“白袍虾仁”被端上宴席的那一刻，尼克松就被它的味道吸引住了，尝了一口之后，尼克松就爱上了这个味道，甚至放下总统该有的矜持，把一盘子菜吃了个精光。

这道菜究竟有什么魔力？能让尼克松如此不淡定呢？还是回归淮扬菜的本质：选材自然。这道菜要想做的好吃，将当地刚出芽的白菜和洪泽湖的青虾结合到一起，烹饪出一道新嫩爽滑的美味佳肴。吃起来鲜嫩无比，堪称完美，完全满足了尼克松挑剔的味蕾。在此之后，这道“白袍虾仁”也成为一道国菜。

从古至今，中国都是一个美食大国，也是一个比较注重饮食文化的国家，随着社会的不断进步和发展，很多美食也成功走出国门，让更多的人可以在异国他乡品尝到中国的美味，感受中国人的美食智慧。

在尼克松访华的这七天时间里，每天都有不同的菜肴，甚至还为他准备了“全鸭宴”，尼克松吃了之后赞不绝口。

随着中美文化交流的加深，中国菜也走进了很多美国餐馆之中，值得一提的是，吃惯了汉堡炸鸡的美国人，在吃到美味的中国食物时，都被中国菜的味道吸引，成为中国菜的爱好者。国外的中式餐厅的生意也都很火爆。

不得不说，在招待尼克松的过程中，淮扬菜确实发挥了很重要的作用，它所代表的不仅仅是一道美味的菜肴，也是中国的友好态度。后来，只要招待外宾，这道“白袍虾仁”就一定在设宴的菜单之内。

如今，很多淮阳菜馆，也都有这道“白袍虾仁”，虽然普通厨师的水平无法和国宴大师相提并论，但这道菜还是非常值得大家品尝的。有兴趣的朋友，可以趁着休息的机会尝尝看，一定会让你的味蕾得到满足。

结语：

中美建交，对中美双方的历史意义都是巨大的，如今的中国也已经发展成一个超级大国，是仅次于美国的世界第二大经济体。在很大程度上，中美关系的走向直接决定了世界格局的稳定，虽然中美关系一路走来遇到了很多磕磕绊绊，但双方之间依旧保持着合作关系。

对于中国来说，只要是对国家发展有利，我们欢迎；如果是侵犯国家主权或者是不利于国家的发展，我们也坚决杜绝，也敢于和美国对立。