澳门以短片传承澳门土生菜 欢庆可持续美食烹调日

「2021年度可持续美食烹调日－传承澳门土生菜」短片发布。（图/门特别行政区政府旅游局公关顾问、旅奇传媒提供）

【旅奇传媒/编辑部报导】 作为创意城市美食之都的澳门，2021年再度与全球同庆6月18日的可持续美食烹调日，澳门特别行政区政府旅游局今年特别制作短片，让大众加深了解可持续美食烹调的意义，并关注传承澳门土生菜这项独特的美食文化。

有关短片以「2021年可持续美食烹调日－传承澳门土生菜」为题，邀请澳门旅游局局长文绮华、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯（Hans Lee Rasmussen）、两位土生菜厨师Florita Alves和杜乐曦（Otilia Novo）以及多位年轻的厨艺学生分享对可持续美食烹调的看法，并就如何向下一代传承分享澳门土生菜畅谈见解。

澳门土生菜揉合中国菜与葡萄牙菜烹调特色，加上来自非洲、印度及东南亚等地的配料口味，历经数百年演变而成，反映出澳门城市本身的独特历史。澳门致力推进「创意城市美食之都」工作计划，而保存这份体现城市文化底蕴的土生葡人美食正是重点项目之一。其中，澳门土生菜资料库于2020年11月推出，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。

澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录，并于上周入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。联合国大会于2016年12月通过决议，把每年的6月18日定为国际可持续美食烹调日，借此加深大众认知，了解可持续美食烹调在推动落实联合国《2030年可持续发展议程》进程中担当的角色；澳门于2017年10月31日获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，并于翌年起每年参与推广可持续美食烹调日。

「2021年可持续美食烹调日－传承澳门土生菜」短片：

（本文由《旅奇传媒》TR Omnimedia 提供）