爆漿水餃餡三種，掌握五個關鍵細節，DIY做出美味鮮甜的家常料理！

健康饮食，得知道吃进肚子里的是什么？只有自己的料理是最能完全拿捏掌握的。

我喜欢吃自己做的水饺，水饺馅的制作更是讲究食材的新鲜，假日的料理时光中水饺是常客，而水饺馅做得好，水饺就会好吃，按着季节性使用不同的蔬菜，那多汁鲜甜美味，是很享受的家中美食。

「水饺馅」是水饺好吃的关键，早年剁肉末到肉馅搅拌出筋，完全纯熟工，是还蛮累的活，后来忙工作，更没有时间玩它，现在有了家用绞肉机可以取代这活，做水饺馅可省力多了。🥰🤗

再来就是水饺皮，菜市场买得到当天现做的水饺皮，也不需要自己杆水饺皮。假日我只要做好水饺馅，午餐前一家人聚在餐桌上包水饺，半个小时的时间就包好2斤水饺皮约有100水饺，作法其实是不难的。🥰🤗

🔴猪绞肉调味❣️

🔴三几种猪肉水饺馅制作❣️

ㄧ、配料的蔬菜前置作业

1️⃣ 大白菜韭菜猪肉馅

作法

食材：市售韭菜2把、韭黄葱2把、老姜100克，猪绞肉2台斤。

作法：双韭菜洗净沥干后切碎块，加入调好味出筋的猪绞肉搅拌均匀即可。

食材：市售中型大小胡瓜2～3个、老姜100克，猪绞肉2台斤。

作法：胡瓜洗净去皮刨丝，加盐脱去水分，加入调好味出筋的猪绞肉搅拌均匀即可。

四、包水饺

图 / 双韭菜水饺馅

图 / 自制水饺

图 / 现榨柠檬汁调制【万用酱汁】

精打细算一下，这种以蔬菜为主的肉馅水饺，食材平均成本一个水饺约4～5元，若遇上蔬菜大便宜的时节，成本平均可以降到3～4元，餐点费用省很大的，当然最重要在美味新鲜卫生。🥰

图 / 水饺冷冻，赏味期限一个月。