保溫杯「不鏽鋼內膽」常被忽略！304、410比較 食藥署提醒：有刮痕就要丟

药物管理署呼吁民众，在选购不锈钢的时候，应确保产品符合「食品器具容器包装卫生标准」，如果器皿生锈或缺损时，建议不要再使用了，以免有害健康。 图／freepik

日常中，不锈钢经常化身为许多生活用品，如便当盒、餐具、保温杯、炒锅、茶壶等，有些上面还会标示304、316、430等型号，怎么挑才最安全？

不锈钢保温杯200系列锰含量高，较容易生锈

一般的不锈钢，是由碳、铁、铬、镍、锰、钼等不同元素，依不同含量组合而成之合金钢，铬含量须至少有10.5%，且具有成型加工容易、生命周期长及外观精美等多项特点。

不锈钢种类大约有180余种，早期台湾的不锈钢食品容器具所使用的材料，多属300与400系列不锈钢材，最常见的钢材为304、316、403、410与430等编号之钢材，近年来则开发出以锰取代贵森森的镍之200系列，如202与205等钢材。

根据经济部标准检验局所订的中华民国国家标准（CNS），不锈钢200、300及400系列钢材，是依机械性质、耐腐蚀性、表面加工及金属含量之不同而有所区别。相同的是，三种系列钢材皆含锰，其中，200系列之锰含量百分比最高，400系列的镍含量百分比最低。

各系列不锈钢材质中主要金属含量。 图／卫生福利部食品药物管理署

不锈钢200、300、400系列差异。 图／橘世代编辑部

304、316为不锈钢餐具首选

最常应用在餐具的不锈钢以型号304为主，成分为18%铬+8%镍（又称18-8不锈钢），含锰量低于2%。至于型号316因添加钼元素，改善耐腐蚀性能，主要用于外科手术器材。

400系列常见的不锈钢有410与430，两者都具有磁性、不含镍，耐温性和抗腐蚀性差，仅管仍达食品级标准，长期使用还是容易生锈，不适合用来装酸性饮料。

「不锈钢保温杯含锰有毒」的谣言破解

曾有网路谣言说，使用不锈钢材质的餐具可能会释出有毒重金属「锰」，吸收过量将造成睡眠障碍等症状，甚至有罹患帕金森氏症的风险。

对此，卫生福利部食品药物管理署表示：（1）200系列因含锰成分高，防锈效果差，很少做餐具用途；（2）不锈钢属于耐热及耐酸蚀材质，盛装食品而溶出有害物质的风险远低于其他材质，正常使用情形下，不会因为冷热温度或酸碱值而溶出有害物质；（3）CNS针对不锈钢材质之含锰量规范，较常使用于餐具的不锈钢304，其含锰量为2%以下。

药物管理署呼吁民众，在选购不锈钢的时候，应确保产品符合「食品器具容器包装卫生标准」，如果器皿生锈或缺损时，建议不要再使用了，以免有害健康。

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不锈钢200、300、400系列差异。 图／橘世代编辑部