不锈钢和不沾锅1情况要丢掉 食药署曝使用4原则

不锈钢制餐具及不沾锅是民众常用的厨房用品。 （示意图，shutterstock／达志）

不锈钢制餐具及不沾锅是民众常用的厨房用品，食药署指出，购买不锈钢餐具可挑选防锈性较好的300系列；不沾锅则可依照需求选择材质，但不论使用不锈钢或不沾锅，使用都要特别注意，第一次用要阅读说明书、首次使用或使用后都要用中性清洁剂清洗，也要避免高温空烧，若有瑕疵就要汰旧换新。

食药署表示，不锈钢制的餐具可分为200、300和400等系列，数字大小跟「不锈」的品质没有绝对相关，当中以300系列的不锈钢，防锈效果较佳，较常用在与食品接触的容器具，若要购买不锈钢相关餐具，建议优先挑选300系列。

另外，不沾锅也是民众常用的锅具之一，食药署指，不沾锅的原理是在锅具外层淋膜涂层，常见的涂层种类有3种，包括合成树脂，常见如聚四氟乙烯，是一种对冷、热及化学稳定的高分子材料，不沾性质最好；陶瓷涂层特性是硬度较高、不易刮伤，但不沾性能相对较差；钛金属涂层的优点则是轻盈、导热快等。

食药署提醒，第一次使用不锈钢和不沾锅要仔细阅读说明书内容，首次使用和每次使用后都要用中性经清洁剂搭配软质海绵清洗，此外也要避免高温空烧，若表面有凹陷、瑕疵或涂层破损就要汰旧换新。