餐饮业掀挂牌热！这档「火锅股」太猛了 170间店拚出57亿营收

筑间幸福锅物是公司最主要的品牌，联合其他烧肉、中式料理的酸菜鱼在内共计八大品牌。（资料照）

餐饮百家争鸣 新股、老股都旺。(图/先探投资周刊提供)

连锁集团新挂牌潮席卷整个餐饮业，去年六月起由王座开了兴柜挂牌第一枪，为资本市场注入了一股热闹氛围。

餐饮业在经历疫情长达三年的低潮后，迎来令人瞩目的转机，内需消费持续活络下，经济部最新数据显示，二三年前十一月餐饮业营业额为九三三六亿元、年增二○％，创历年同期新高。其中，餐馆及饮料店因商务及观光人潮回笼，加上天冷热食需求增加、展店效应助攻，十一月营收分别年增七．二％及五．九％，显示内用聚餐型市场的显著复苏，一些知名连锁餐饮集团掀起新的挂牌浪潮，引发市场高度关注。

挂牌接力赛都有好成绩

盘点台股近一年挂牌的公司，母公司为六角国际的王座，是去年六月底登兴柜，抢当台湾疫后首家挂牌的餐饮业者，旗下拥有银座杏子日式猪排、大阪王将、段纯贞牛肉面、京都胜牛及桥村炸鸡等五大品牌，六角持有王座股份逾七成；拥有零售通路富爸爸全家旗下的全家餐饮、及三商巧福、拿坡里所属的连锁餐饮集团三商餐饮于同年十二月进入资本市场，加上最大锅物连锁业者筑间十二月底先以一六○元登录兴柜战略新板，二四年一月一日再转兴柜市场，挂牌首日三商餐饮最大涨幅逾五成、全家餐饮上涨三一％、筑间涨十二％，为资本市场注入了一股热闹氛围。

成立逾十五年的筑间尤其在台湾火锅市场上扮演着引领者的角色，究竟台湾人有多爱吃火锅？根据一份来自联合利华的调查报告，二三年有高达八成的受访者表示每月都会食用火锅，近三四％比例的民众相当于一周就会食用一次，显见火锅与台湾人饮食密不可分的现象。

筑间幸福锅物是公司最主要的品牌，联合其他烧肉、中式料理的酸菜鱼在内共计八大品牌，筑间就占了其中营收占比的七二％。单看筑间锅物二二年度品牌营收来看，当时一二七间直营与加盟火锅店，共创造约三三亿元营收，每间店平均月营业额高达二一五万元，收益相当惊人。筑间从基隆开起第一间火锅店后，往中部地区快速拓展，台中门市为全台最多达二九间，预计北部仍有极大的拓点潜力。

各国美食陆续引进台湾

烧肉店方面，筑间以日式烧肉着手，有本格烧肉和主打个人烧肉的烧肉Smile、火烤两吃的「绘马别邸」，也在去年底进军韩式烤肉「紫木槿」和中价位的「韩国烤肉公社」，除既有的火锅、烧肉两大品类外，新品牌将锁定酸菜鱼及牛排品类，并进军香港、日本市场。

在多元品牌策略和加盟制度下，法人相当看好筑间的成长动能，二三年营收达五七亿元，总店数冲上一七○间，在新品牌持续扩点下，加上多家品牌营业时段相当长，有助于整体规模扩张，二四年有望挑战八○亿元，更将与连锁的干杯、橘焱胡同等集团抢食烧肉市场。

单身经济近年来正夯，类似于烧肉Smile还有一个新品牌「IKIGAI」出炉，主打个人化消费，打破以往聚餐型式的烧肉，由全家国际餐饮耗时一年半推出，观察到个人烧肉目前尚无领导品牌，决定跨入市场，期待以此自有品牌翻转烧肉的消费模式。（全文未完）

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