长辈呛咳易致吸入性肺炎 语疗师教4招防呛

卫福部嘉义医院语言治疗师陈信宏说明吞咽功能机转。（嘉义医院提供／廖素慧嘉市传真）

人在进食时吞咽功能机转过程图示。（嘉义医院提供／廖素慧嘉市传真）

吃东西吞咽功能机转过程图示。（嘉义医院提供／廖素慧嘉市传真）

饮用餐食时吞咽功能机转过程图示。（嘉义医院提供／廖素慧嘉市传真）

长辈吃东西，因吞咽功能退化或障碍常会呛咳，导致吸入性肺炎，进而发烧住院，愈来愈常见，卫福部嘉义医院语言治疗师指导调整进食姿势，练习口腔动作、坐正、低头吞咽，食用熟软及易嚼碎的食物，改善呛咳情形，长辈也能摄取营养。

语言治疗师陈信宏说，长辈吃东西要避免呛咳，可以调整进食姿势，身体坐正、头稍微前倾、吞咽时内缩下巴，若长辈无法坐正，可将床头摇高至60度，再用枕头或毛巾将头部垫起向前。

还有尽量食用软质、熟软、易嚼碎的食物，避免辛辣、硬、粘着的食物，同时注意饮食的量及进食速度，不要一次进食过多、过快，适量吃，细嚼慢咽。

嘉义医院营养室主任林资淳也说，吞咽能力愈差，食物颗粒就要愈少，可以吃高浓稠度食物，可参照卫福部制定《台湾饮食质地制备指引》，将食物均质化糊状食用，如南瓜鳕鱼浓汤、咖哩肉末饭，利用莲藕粉、太白粉、玉米粉等天然食材烹煮稠状餐食。

林资淳还说，制备餐点6大类食物缺一不可，全谷杂粮类、豆蛋鱼肉类是热量、蛋白质主要来源，青菜可选红、白萝卜、冬瓜等瓜果类食材，避免纤维过粗，水果建议吃软质的木瓜，红龙果、苹果泥，另外，开水加入些增稠剂，延缓喝水进喉咙速度，降低呛咳发生。

嘉义医院治疗重病卧床、插鼻胃管的李爷爷，指导他反复练习吞咽不同质地的食物，经过与家人数个月悉心照料后，李爷爷喝水、喝牛奶明显减少呛咳了。