吃到饱客人拿好拿满又不吃完 业者厌倦浪费果断改卖单点锅
吃到饱火锅可以满足民众吃的欲望，但虽然不少人觉得自己吃不多、总是没有回本，但也有业者坦言，很多人吃不完却爱拿，总是造成两、三成的食物浪费，为避免成本一再浪费，选择转型单点式火锅。
到吃到饱餐厅观察，许多人对食物的珍惜度就会明显下降，肉每次都是整盘整盘倒入锅，菜也加得毫不手软，满满一锅看了很满足，但是有没有吃完，往往是另一回事。有间单点套餐式的火锅业者表示，去年他们原本是卖火锅吃到饱，现在转型为单点，就是因为经不起客人大量浪费，过去吃到饱每个人头600多元，平均每公斤肉类成本2、300元，但现在套餐价格3到600都有，成本却是成长2到3倍，来到7、8百元，从以量取胜转为精致化。
明明成本提高，为何还要转型？火锅店师傅范文泉接受《东森新闻》访问时表示，过去客人来消费，总是浪费太多食材，丢掉很多，大概有2到3成都没使用就进了垃圾桶，实际营收不如预期，所以改做单点火锅，现在备盘大概一天50份，是过去的4分之1，成本上节省不少，而且点多少吃多少，客人比较不会浪费，精准控制，反而更能稳定经营。
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