吃饭少配这种鱼 台大医：罹癌机率高6倍

医师表示，鼻咽癌是一个非常致命的癌症，每年台湾约新增1600人，发生原因包含家族遗传、腌渍食物如咸鱼、酱菜等。(示意图/ Shutterstock )

鼻咽癌是南方华人特别盛行的肿瘤，若发生远隔转移，存活期最短仅6个月，台大医院副院长、台大医学院耳鼻喉科教授娄培人表示，鼻咽癌是一个非常致命的癌症，每年台湾约新增1600人，发生原因包括家族遗传、腌渍食物如咸鱼、酱菜等。他提醒，有家族史者要少吃腌渍类食物。

娄培人在《名医观点》YouTube中表示，鼻咽癌的发生原因主要有3个，基因遗传、EB病毒感染、腌渍食物，若家族中有人罹患鼻咽癌，其他家人罹患机率大增，至于EB病毒则因普遍存在而难以避免。

他表示，担心自己罹患鼻咽癌的人，最好少吃腌渍食物，例如咸鱼、酱菜、榨菜、腌萝卜及一些发酵食物，研究发现，愈年幼时食用大量的腌渍食物，未来罹患鼻咽癌的机率愈高，例如断奶后、开始食用副食品时，就吃大量的腌渍食物，日后罹患鼻咽癌的机率是其他人的7倍以上。

他说明，因为腌渍食物本身含有大量的亚硝酸盐，本身即为一致癌物质，若食用者的基因有弱点，较无法对抗EB病毒，就容易因食用腌渍食物而罹患鼻咽癌，但如果是成年后才吃大量腌渍食物，与鼻咽癌的相关性就降低。