吃蘑菇易重金属中毒？ 其实你更要担心的是「另种毒」
▲吃蘑菇容易重金属中毒？其实你要担心的是「天然毒」。（图／取自librestock）
许多人在烹饪时，都会加入蘑菇提味，但近日网路传言，蘑菇会吸收重金属，常吃会重金属中毒，让许多人好忧心。对此，食药署表示，重金属并非蘑菇最主要的危害，而是部分天然野生蕈类具有毒性，吃了可能会造成身体健康上无法挽回的伤害。
食药署表示，蕈类通称蘑菇或菇类，属于大型真菌，包括有菌折的洋菇、香菇，无菌折的灵芝，胶质菌类的木耳，以及寄生在虫体上的冬虫夏草等等种类。蕈类含有多糖体、蛋白质、纤维素、维生素B群及胡萝卜素、钾、铁等营养成分。
蕈类所寄生的环境中若受到重金属污染时，则会吸收并累积重金属；然而目前市售蕈类基本上都是温室种植、无土栽培的环境，只要寄生介质无重金属污染，则蕈类就不会累积过量重金属。
不过，食药署呼吁民众切勿摘食天然野生蕈类，不仅是重金属或污染源残留问题，部分蕈类甚至具有毒性，不要因逞一时口腹之欲，造成身体健康上无法挽回的伤害。若民众因食用不明植物出现生理不适的症状时，应尽速就医并保留食余检体，以利正确诊断与治疗。