传统市场香菜怎挑？菜贩教3招：带根须的最新鲜

新庄公有市场的菜贩廖炯程教3招买到新鲜香菜。（示意图，shutterstock／达志）

香菜特殊香气，是不少经典小吃必备，在新庄公有市场的菜贩廖炯程，经常在网路分享挑选叶菜类相关知识，他教民众用3招买到新鲜香菜，包括愈鲜绿愈好、叶面完整、不要枯黄或水伤等，最好带点根须，能看出新鲜度。

廖炯程日前于脸书指出，香菜正式名字是「芫荽」（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ），是繖形科的一员，它们家族成员都赫赫有名，包括孜然、茴香、当归、红萝卜等。他表示，近期受台风影响，香菜一斤已飙700～800元，香菜有丰富的微量元素，富含维生素群和矿物质，价格虽高，却有不少人排斥。

廖炯程引述，美国一家名为「23andMe」的基因检测公司，调查发现不吃香菜的人体内都有一种名为「OR6A2」的特殊基因，香菜吃进嘴里的味道像在吃肥皂或泥土，这个基因也会让人讨厌芹菜、红萝卜等，因此家中小孩排斥吃香菜、芹菜时，千万别逼着吃掉，这可能是来自基因抵抗，绝不是叛逆期。

廖烱程也教3招买到新鲜香菜，包括愈鲜绿愈好，带点根须比较能看出新鲜度、叶面完整越大越好，不要有枯黄烂叶、不要水伤或折断等。