春節將至 板橋凱撒成為「煮」婦(夫)幫手，不僅備年菜，還「款三牲」！

【旅游经 洪书瑱报导】

社会的变迁，围炉、春节飨宴，现代人过春节大都仰赖饭店、餐厅！而2025农历春节即将到来之际，板桥凯撒「家宴」中餐厅推出「贺岁金蛇福满家」经典年菜外带美馔，供应年年热卖的六人及八人组合套餐，每套6,800元起，另有10道单品美馔，包括一品花胶佛跳墙、沪式豆捞龙虾、鲍鱼烩乌参、神仙极品火桐鸡汤、糖醋海皇斑等，每道980元起。除此之外，还为民众过年时所需拜拜、祭祖的「三牲」「款便便」，消费者在拜拜完后，还能简单覆热，即可轻松上桌享用。即日起开放预购，祭出早鸟优惠，于12月31日前预订八星报喜围炉外带餐11,800元，赠法国顶级气泡酒乙瓶及饭店精美保冷袋，以及刷国旅卡预订满5,000元再享95折优惠，另外于明(2025)年1月27日前订购任一组合套餐并取货，即加赠顶级XO酱乙瓶。

「沪式豆捞龙虾」肉质鲜甜富含丰美虾膏，搭配弹牙粿条，单卖售价2,880元。图／板桥凯撒饭店提供 贺岁金蛇福满家围炉年菜组合，分为六人及八人套餐，八人套餐优惠价11,800元，内含前菜五福大拼盘、一品花胶佛跳墙、沪式豆捞龙虾、凯撒脆皮猪脚、鲍鱼烩乌参、荷叶糯米饭、糖醋海皇斑、上海八宝甜芋泥、冠军腊味萝卜糕共九道品项。主推「沪式豆捞龙虾」选用壳薄肉多饱满的澳洲龙虾，油炸出炉煨入豆捞特制酱汁，肉质鲜甜富含丰美虾膏，搭配弹牙粿条、单卖售价2,880元。

「糖醋海皇斑」丰厚胶质的外皮搭配细致鲜嫩肉质，单卖售价1,680元。图／板桥凯撒饭店提供 「一品花胶佛跳墙」，丰富山珍海味煨煮，汤头浓郁不腻口，单卖售价每瓮2,980元。图／板桥凯撒饭店提供

象征年年有余的「糖醋海皇斑」，将重达1公斤的龙虎斑以180度大火油炸，以糖醋酱搭配洋葱、红黄椒、特制酱料及高汤以小火炆入味，单卖售价1,680元。另外还有年菜之王「一品花胶佛跳墙」，主厨将金华火腿及黄金玉米鸡精心焖煮6小时成浓郁上汤，融汇花胶、猪脚、鸡腿、排骨、蹄筋、鱼皮、鹌鹑蛋、北菇、栗子、芋头、干贝、脆笋片、白菜等丰富山珍海味入瓮煨煮，汤头浓郁滑顺不腻口，单卖售价每瓮2,980元。

「凯撒脆皮猪脚」，外皮金黄酥脆、口感Q弹富含胶质，单卖售价1,680元。图／板桥凯撒饭店提供

单品系列主厨特别推荐凯撒经典名菜──「凯撒脆皮猪脚」，选用台湾本土猪脚，繁复作工需将猪脚经过2天腌制，采先蒸后烤方式至8分熟、取出放凉使多余油脂逼出，保持肉质鲜嫩多汁的口感，最后再以200度高温大火油炸外皮金黄酥脆，让猪脚外皮香酥却还保留丰富的胶质，搭配酸菜、薯块、季节时蔬及芥末酱提味，单卖售价1,680元。

年菜除了外带组合餐及单品系列，同时也供应最受主妇们欢迎的年节祭祖「三牲巡礼」组合，每盒2,880元。包含：黄金鸡、海皇斑及猪五花，方便传统家庭以「五星级」的诚意，用饭店美食供奉祖先。

以上图片：板桥凯撒提供