大陆大闸蟹养殖迎大「烤」 优质蟹恐量少价高

图为去年9月阳澄湖开捕，养殖户在湖中展示大闸蟹。（资料照／中新社）

今年中秋节提前至9月10日，与历年9月中下旬才成熟的捕捞时期相比，大闸蟹普遍尚未「脱壳」，把酒持蟹赏月的场景今年恐难见。有业内人士预测，由于大陆苏浙一带罕见持续高温，给养殖业带来真正的大「烤」，同时养殖成本大幅提升，也让今年优质蟹面临量少价高的局面。

北京青年报报导，大陆全国夏季多地高温突破历史纪录，大闸蟹的主产地江苏苏州、无锡、高邮和兴化等地近期气温更是持续高达39℃以上。高温一方面使湖中水分蒸发快，导致大闸蟹严重缺氧而死，另一方面也给湖域环境造成「优养化」，容易影响水草生长，造成大闸蟹食物链短缺。这对于大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。

「今年大闸蟹在几次脱壳过程中，出现了比往年高得多的死亡率，所以等9月下旬大闸蟹上市时，优质好蟹肯定要面临价格上涨的局面。」无锡江阴佳田大闸蟹养殖场的蟹农朱彦谛说，今年大闸蟹养殖是特别艰辛的一年，拔草、改底、喂食、增氧在烈日下进行都是非常辛苦的，因此当地聘请人工的成本上升20％。

朱彦谛说，自己目前共养殖大闸蟹200多亩，其中100亩为塘蟹，如果不采取应急措施，极有可能造成大闸蟹大面积死亡。「水浅的地方，要是有的螃蟹体质不好，肯定要死掉。所以我们这几天在池塘里持续打氧放水，不然的话，就跟煮开水一样温度会越煮越高。」

报导指出，大闸蟹一生要经历5次蜕壳，每蜕一次，蟹就会长大一圈。每年8月中旬，开始进入大闸蟹最后一次蜕壳期，只有顺利完成这次蜕壳才算成蟹。

阳澄东湖养殖户夏根男说，高温天气螃蟹吃得少，担心大闸蟹蜕壳吃力，成蟹会比去年小。据他的经验，母蟹应该已经陆续开始蜕壳了，公蟹会再晚个15至20天，但今年有蜕壳推迟的迹象。夏根男说：「今年蟹子壳蜕晚，中秋时候蟹壳子还没完全变硬，软壳蟹出水就死掉了，我辛辛苦苦这半年就白干了！」

多位蟹农表示，养殖成本上升有目共睹，养殖比往年更难。此外，除了高温影响蟹的产量，今年南方部分产地退塘还耕，蟹产量相应减少，另外养殖饲料成本也在上涨。目前大闸蟹正处在第5次蜕壳期，最终上市价格难预期，「如果天气很快缓解还能好一点，但优质大闸蟹的价格起码上涨20％。」

按照阳澄湖大闸蟹协会的惯例，每年会在9月下旬统一时间开始捕捞，以确保大闸蟹同日上市，同时要佩戴协会发的当年款防伪标识才允许运出，但目前协会还没有公布今年的开捕日期。