大陆人在台湾》跟台湾人吃了五年饭，总有一些话可以说

聊聊台湾人吃饭这件事。（作者提供）

今天专门聊聊台湾人吃饭这件事。

跟台湾人一起吃了五年饭，怎么着也是有些值得分享的东西。

提前了解对方饮食习惯

在台湾参与活动，出游或是开会，凡是涉及到餐点的，十之八九，活动方会发表单询问饮食习惯。五年下来我已经习惯了这种模式。

有一天，我和往常一样回复表单，却突然意识到自己来台以前，好像并没有过这回事。我询问在大陆念大学的朋友，问他参加活动是否会收到统计参与者饮食习惯的调查表呢？

他很认真地想，还多次确认我问题的具体意思，考虑后的答案是没有。就算有，也是这种模式：几个朋友出去，私信问一下想吃什么，中餐西餐、火锅还是披萨？

在台湾会填写的饮食习惯表单，大约会有以下问题，是否吃素？素食也分为蛋奶素和纯素，是否食物过敏，是否吃葱姜蒜等等，还会有一栏备注，写特殊需求。

有一次聚餐，统筹人姐姐先问我是否吃素，我说没有，她隔不久再补充问我是否吃牛肉？许多台湾人不吃牛肉，因祖上靠牛耕务农兴家，恭敬疼惜牛，所以不吃。这样的询问，是关心，也是一种尊重。

机车的要求也尽量满足

2020年来台隔离期间，我非常「机车」地提了整整四个要求：

1、不要饮料。

2、不要主食米饭。

3、不要炸物。

4、不需提供餐具。

每一个便当其实都是提前包装好的，因为我，他们需要特别调整。

我其实也只说了自己不需要主食，没有要求把主食换成等价的别的东西。但收到便当时，会发现工作人员还是把主食的位置填得满满的，估计是怕我吃不饱，给我加了其他菜。

在尊重和照顾每一个个体这件事上，台湾值得我思考和学习，他们愿意这么做，即使会徒增麻烦、牺牲效率。

我闹过的笑话

来台以前，我不太有了解对方饮食的意识，也闹过一些笑话。有一次，一个台湾朋友带我和两位陆生自驾游，台湾朋友不认识我的两位陆生同学，就询问我她们是否吃素？我凭借自己的印象和想像回答：她们并没有吃素。

我们途径清安豆腐街，长途跋涉，本想在那儿饱餐一顿。坐下来才发现，其中一位陆生虽然也吃荤，但她是回族人，不吃猪肉，汤里面的猪油的味道，她能明显闻得出，整顿饭，她能吃的，几乎只有豆腐。

台湾朋友当下非常不好意思，很自责，认为自己招待不周，但其实无地自容的是我才对，因为他已提前问过我，我只是惯性地、想当然地回复她们吃荤，甚至没有亲口询问过本人。

自然而然看待差异：饭前仪式感

在台湾跟基督徒共餐，会自然而然地等待对方祷告，「感谢主耶稣让海珊跟我们一起进餐，希望主保守她平安喜乐」，虽然信仰不一样，每每此时，仍感到自己被整个宇宙祝福着，无比温暖。

祷告过后的餐点，也确实格外美味。再例如有的朋友需要做餐前回向仪轨，同桌的人也能自然看待对方的行为。

餐桌上的善意

1、帮对方准备纸巾和餐具

可能是出于环保，台湾有的苍蝇小馆的餐巾纸靠在墙上，餐具需要自己拿。我刚来的时候，总忘记这一点，等我想起来，朋友已经帮我摆好一切了。

2、 贴心的捧场

有一段时间我住在老师的姐姐家，两位老师和他们的学生常来家里聚餐，那段日子我正好在学习怎么做饭。

老师是一个非常懂得照顾他人感受的人，他会在大家都上桌后，给大伙介绍，哪几道菜是谁谁谁做的，哪几道菜是谁谁谁刚买来加菜的，也会说到「这个和这个是小花做的。」

下厨的人中，只有我是新手，厨艺平凡，老师却会故意夹很多我做的菜，用实际行动鼓励我继续精进。

有机会跟老师共餐时，我留意到，老师会看桌子上哪一些菜色受欢迎，再看哪些菜剩得多，悄悄地把剩很多的夹起来，别人喜欢的，老师少吃点，没人吃的，老师多吃点。

3、 真诚的赞美

除了老师，让我印象深刻的还有老师的一位学生，那位学长会在我们下厨时站在旁边看，吃饭的时候就会谈到自己的观察，例如说：

「师母刚刚下麻油之前好像会先放一些蒜去爆香。」「面包里除了放亚麻仁籽粉还有放什么吗？味道这么香！」「我印象中你拿了一捆杏鲍菇出来，但现在有黑胡椒的、也有甜辣的，所以你特别捞一半出来，炒两种口味？」

学长说得非常细节，不只是简单地敷衍：「哇好好吃！这个很棒！」他的做法会让呈现美食的人觉得自己的忙碌是值得的，也会很有成就感。

我也向这位学长学习，有机会去朋友家蹭饭、又帮不上其他忙的时候，就会乖乖地站在旁边，真诚表达对主人厨艺的赞美。

巧妙化解尴尬

刚刚聊到荤素习惯的问题，其实身边吃素的朋友还蛮多的，其中有一个朋友让我很佩服。

一般来说跟吃素的人一起吃饭，多少有所顾及，例如会克制情绪，甚至不敢感慨鸡腿真好吃，但这位朋友却能做到让一同进餐的大家没有压力，荤菜上来时，反而是她会先提这个很好吃，鲜嫩多汁，自己从前也很爱吃，让不同饮食习惯的人在一起吃饭也能很轻松。

曾跟这位朋友的家人们一起吃办桌，同桌的亲戚我不太熟悉，桌上的台式特色菜我也不认识，当中荤食占多数，朋友便给我介绍，告诉我哪一些好吃，今天要吃饱，不要客气。

我听说吃素是要吃出清净心，我觉得她有吃出这个味道。

关注身边人的需要

有一次一位台湾姊姊带我和一位香港姐姐一起吃吃到饱（自助餐），香港姐姐较晚到场，她来的时候，台湾姐姐都顾不上自己吃，带她进场、告诉她什么东西在哪里，饭间还提醒她是否加点高汤，怕锅子烧干。

香港姐姐便去拿高汤，过了一阵子还没回来，台湾姊姊就站起来看看，发现她原来去夹菜去了，便自己去拿高汤壶来帮她加满。

像我吃自助餐就会想，时间紧迫，那么多料理等着我吃，根本没时间去管别人，但这位姊姊会想着身边的人有没有需要帮助的，关注我们的需求。

老话说吃饭看修养，我相信这个修养一定不是指优雅拿刀叉、餐桌礼仪倒背如流那么简单。

留心他人的需要，不代表刻意或拘谨，关系好，不意味忽视对方感受，失去距离和分寸。也有大学时期的台湾朋友，看起来嘻嘻哈哈的，不便像女生朋友那么体贴温柔，就会改用搞笑的方式来关心他人，他们看起来虽然「屁孩」，实际上是非常成熟而绅士的。

琐事

其实我每次讲的，无非琐事，但我个人来台后的改变，也确实是从点滴中开始的，我从小自私孤僻，大家自己想像嘛，独生子女、长得OK，成绩也不错，这种特质的孩子，如果没有受正确教育（不是指考高分的教育哦），是最容易形成自以为是、目中无人直至让大家敬而远之的性格。我也因这个性子，吃了很多亏，跌了很多跤。

我很幸运，在对的年纪、在能意识到问题并想要改变的年纪来到台湾，有机会在这边跟传统文化走得很近，几乎是朝夕相处。

我很幸运，在这里遇到对的师长、好的长辈、学长姐，有人愿意带着我、手把手教我这些，这也是我每隔一段时间回大陆，家人和朋友给我的反馈，说我比起从前，没那么冷冰冰了。

我现在像个孩子一样，亦步亦趋地从改变行为开始，学着做一个内心心中有他人的人。（廖小花/师大陆生）

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