台湾人在大陆》大陆新式奶茶热潮 台湾品牌没跟上
湖北网红饮料茶颜悦色，深圳首店日前开业，3万人下单排队！炒到200元人民币一杯！连深圳交警都要维持秩序。（摘自网路）
十年前，众多来到大陆的台湾人每逢假期回台湾，约略会抱怨这几项关于中国大陆的事情：地铁挤、食物不习惯，以及没有好喝的奶茶。
而一些陆生刚到台湾，被台湾同学问的傻问题中，「大陆有珍珠奶茶吗」名列其中。这案例并非一家之言，在2017年时还登上媒体过，有位在台湾的大陆学生哭笑不得地写下这则案例，当她表示「大陆当然有珍珠奶茶」之后，对于「大陆竟然有珍珠奶茶」的那位台湾同学露出真诚且惊讶的眼神。
八零年代，台湾开始盛行喝珍珠奶茶，九零年代后「珍奶热」传至香港，2007年台湾标志性的奶茶连锁店都可进军大陆，并在短短几年内快速展店。在奶茶店普遍人民币几块至十块多一点的时代，也有大陆的连锁店如快乐柠檬占据市场，但提起奶茶店，人们仍会第一时间想起台湾品牌。
约从2010年至2014年，台湾品牌一点点、贡茶先后抢进大陆市场，也都发展得极好。
然而，当2019年，大陆财经媒体在研究「爆火的网红奶茶」时，那些网上热烈讨论的奶茶品牌，是喜茶、是奈雪的茶，以及没有在全国展店的茶颜悦色。
这几家2015年之后才开始疯狂窜起的大陆品牌，价格远比都可、一点点等台湾传统奶茶品牌高；在「网红度」的塑造上，更比台湾连锁如贡茶、或是2018年之后进入大陆市场的一芳水果茶等还要高、还要流行、还要受大陆年轻人追捧。
在写这篇文章的时候，我才学会「新式奶茶」这一词。所谓「新式奶茶」，就是主打「不只是喝饮料，而是一种生活时尚」，新式奶茶品牌往往主打健康、时尚好看的拍照打卡场地、且产品外观「颜值高」。自然，价格也比传统茶饮连锁店要高。
新式奶茶热潮，台湾品牌并没有跟上。
诚然，一芳水果茶等台湾连锁仍然占据了许多商场，在大陆有将近一千家分店，然而，它成为了类似便利商店的存在：人们常见、会喝，但不会被年轻人追捧、拍照、打卡，或放上社交媒体。
简单来说，就是虽然口味不错，但不时尚，没流量。
36氪在2019年时发布了一份「新式茶饮消费白皮书」，发现年轻人最喜欢的茶饮品牌前两名，都是大陆本土的喜茶、奈雪的茶，而台湾的都可、一点点虽然也入围第三名、第四名，但价格，比平均一杯二十块至三十多块的喜茶和奈雪的茶，差了一大截，胜在经济实惠。
「什么时候，大陆新式茶饮市场没有台湾品牌了？」就在近日，奈雪的茶上市成为定局，也成为大陆财经媒体的讨论话题，大家才猛然惊觉。
昔日占据半边天的台湾茶饮连锁，现在剩下经济实惠。而在更贵、更高端的新式茶饮市场，大陆品牌更抢眼许多。
这与中国大陆崛起后，年轻世代看待世界的方式改变、伴随消费市场的变化，息息相关。
快速学习的大陆品牌，与快速厌倦的大陆消费者
2017年，英国《金融时报》向1000名消费者进行调查，发现华为手机超过苹果，成为最受大陆消费者喜欢的第一名。
外界常认为华为是因为中美贸易战受到波及，大陆消费者因为「爱国」而购买，但其实早在贸易战之前，发现「国货好用」的声浪就在互联网上发酵。短短二十年来大陆经济从爆炸式增长到逐步趋缓，受到人口红利吸引而来的全球人才和产业，使大陆年轻人在成长过程中，不到几年就看到一个新的事物和新现象。
大陆消费者，非常快速地习惯随时出现的改变，比如电子支付和人脸识别支付，也非常快速地厌倦固有品牌。
这更使得大陆品牌，不断地快速学习、不断地汰换，更不断地转换品牌经营方式。
就以茶饮市场为例，台湾连锁茶饮品牌仍在主打「手熬的黑糖」之时，大陆连锁茶饮开始出文创产品、居酒屋，甚至推出独立的「品牌体验店」并布置成一个艺术设置空间。而在口味上，更从传统的珍珠奶茶、奶盖茶，再到更多样的名词，非常快速地满足喜新厌旧的消费者。
大陆从台湾珍珠奶茶开始大规模进军（2007年之后），到孵化出自己的网红茶饮品牌，也就十年左右。
而在这十年中，不管是喜茶还是奈雪的茶，都是2015年之后才注册品牌，并且在短短两、三年内经历过很多次变革，才有了今日的网红地位。这情况不只发生在茶饮，更发生在科技领域、在娱乐影视、在方方面面上。
可以说，许多台湾人、或是大陆朋友们，平时根本没有意识到这样快速的变化，就在其中被推着走。猛回过头来，大家才发现怎么这些年来，我们变了这么多、变得这么快？
大陆品牌的崛起、活络且竞争巨大的市场、随时都在发现新事物的消费者、平视西方的一代年轻人。这几个因素，同步在发生。
台湾茶饮为什么在这波竞争中，「活得很好，但没被看见」？为什么越来越多台湾创业团队在中国大陆选择与大陆伙伴合资？
十多年前，许多小吃及奶茶店，打上个「来自台湾」就可以吸引消费者；过去的台湾餐饮，把台湾经验搬到对岸，改改口味、策略，就可以收获。
但近年大陆消费者、大陆年轻人「喜新厌旧」的程度，及这片市场的汰换速度，已经快到那些「台湾经验」追不上。
以我挺喜欢喝的某家台湾连锁奶茶品牌为例，在台湾主打多么正宗的手熬黑糖珍珠，近年到大陆后照搬并主打「台湾正宗」，或许也赚钱，但没有出现任何火的迹象，在大陆社交平台更没有什么传播度和记忆点。
台湾制、韩国制还是哪里制，在大陆新生代心中，全凭实力说话。要被看到，活用大陆社交软件、网红营销等「接地气」手法，还得孵化能被年轻人传播的「企业IP」。
对这片市场的了解、年轻人群体的洞察，许多台湾餐饮老牌的「台湾经验」都需要更新。
「平视海外」的时代真是到来了。不论是消费者行为，还是政治领域。台湾奶茶的演变故事，道尽了这一切。
（郭雪筠/台北女孩看大陆）
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