独／有钱难买正港美牛...疫情价格狂涨！烧肉南霸天急喊：剩一个月库存
受到新冠肺炎疫情影响，牛肉价格不断攀升，即使美国总统川普动用《国防生产法》，命令肉类加工厂保持开放，但受限于劳动力减少及维持社交距离等规范，生产量仍大不如前。有亚洲最美烧肉餐厅美称的碳佐麻里精品烧肉也受到价格及供货冲击，未涨价仍持续使用消费者喜爱的美国冷藏牛，期盼疫情尽快趋缓，恢复供货量稳定。
美国疫情持续严峻，导致工厂作业停摆，加工产业也连带受到冲击，肉品价格屡屡攀高，美国总统川普援引《国防生产法》签署行政命令，确保在疫情蔓延期间，工厂仍维持开放，肉品加工生产不致中断，但劳动力不如以往，产量还是出现下滑。
▲严选prime牛肉皿。（图／记者许宥孺翻摄）
碳佐麻里研发主厨吴泰廷进一步说明，在美国颁布行政命令后，中央厨房就开始进行搜购，以确保使用量稳定，但是肉品下单后，美国船班抵达台湾要2个月，货源较难掌握能够买到的数量，到货量大约只有下单的7成。
疫情不仅影响到来客率，就连肉品价格也持续攀升，吴泰廷坦言：「曾想过是否要改用澳洲牛或是纽西兰牛，但是经过多方测试后，还是觉得美国牛用谷物和玉米饲养，味道会比较香甜，消费者也较喜欢这个口感。」
▲极上安格斯黑牛烧肉。（图／记者许宥孺翻摄）
「6月拿到的货不到1吨！」吴泰廷表示，因为美国供货量短缺，目前牛肉价格上涨指数约18.2%，而碳佐麻里单月冷藏牛肉使用量要2.5吨，6月能撑下去的原因，就是因为在美国颁布行政命令前，就有向厂商下订单，「目前只能确保7月使用肉量稳定」，进口商预估，8月份牛肉价格，1公斤会涨30至50元左右。