多吃蛋白，少去医院，立夏后，多吃这8种蛋白食物，中老人的最爱

#寻味立夏节气美食#多吃蛋白，少去医院，立夏后，多吃这8种蛋白食物，中老人的最爱！

苦瓜炒煎蛋

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜子、生抽、盐、食用油

①我们把苦瓜泡入水中，抓一把盐揉搓一下表面的缝隙，再冲洗干净。切掉苦瓜的蒂部，再对半切开。挖掉里面的籽，洗干净，切成长条。加一点盐腌制苦瓜，腌制出水后再淘洗几次，这样可以去掉一部分的苦味。

②锅中烧油，倒入蒜末炒香。放入苦瓜，开大火炒。

③平底锅烧油，打入鸡蛋煎。等鸡蛋煎成金黄色后取出来，切成小块。苦瓜炒到有点出水的时候放入鸡蛋炒。

④加盐、生抽调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

家常小炒四季豆

材料：四季豆：适量；大蒜：适量；生姜：适量；辣椒（可选）：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；生抽：适量；食用油：适量

步骤：

1. 处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的硬茎，然后切成约2-3厘米长的段。

2. 准备配料：将大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末，辣椒切成细丝备用。

3. 炒制四季豆：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入蒜蓉和姜末爆香，再加入切好的四季豆，翻炒均匀。

4. 调味：在四季豆中加入适量的盐和鸡精（根据个人口味调整），再淋上一些生抽，搅拌均匀，使调料均匀裹在四季豆上。

5. 焖煮：倒入少量清水，盖上锅盖，焖煮片刻，待四季豆变软烂，水分收干即可。

6. 出锅：炒好的家常小炒四季豆盛入盘中，撒上一些辣椒丝点缀，即可食用。

豆芽炒肉

食材：猪瘦肉：200克，黄豆芽：500克，韭菜：适量，新鲜红椒：适量，葱姜：适量

调料：盐、生抽、酱油、糖、料酒、淀粉

做法：

1. 将猪瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制。

2. 韭菜和新鲜红椒洗净，切成小段备用。

3. 将黄豆芽用水冲洗干净，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，再将腌好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入黄豆芽，快速翻炒均匀，然后加入盐、糖、酱油，大火翻炒至豆芽变软熟透。

6. 最后加入韭菜和红椒，继续翻炒均匀，直至韭菜变色。

7. 炒好后，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，出锅即可。

豌豆炒腊肠

食材：豌豆粒200克，腊肠1根，盐1茶匙，五香粉1茶匙， 油适量， 干辣椒2个，花椒5克

做法：

1. 腊肠切成丁，干辣椒切成段。

2. 炒锅倒油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，再放入腊肠煸炒至变色。

3. 接着放入豌豆粒继续翻炒，倒入适量清水，盖上盖子焖熟。

4. 最后加适量盐、五香粉，翻炒均匀，盛出。

辣椒炒皮蛋

食材:薄皮青椒300克、皮蛋3个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油

①去掉青椒的蒂部，洗干净。用刀背拍一拍青椒，再次淘洗一下，沥干水分。

②皮蛋放入锅中，加冷水没过。加点盐，防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出皮蛋，剥掉蛋壳，切成几瓣。

③锅中烧油，放入青椒煎。等青椒表皮都成皱巴巴的状态就煎好了，盛起来。

④放入蒜子、辣椒炒香，再放入皮蛋和和青椒，爆炒一会儿。

⑤加盐、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

南瓜蒸瘦肉

准备食材:瘦肉，南瓜，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸碗底部，再铺上腌制好的瘦肉，水开上锅蒸十分钟。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

青椒炒猪肚

食材清单：猪肚、青椒、蒜瓣、姜片

1、先把猪肚用面粉洗净。再用冷水+料酒+姜片+猪肚，焯水2分钟。捞出再次冲洗干净

接下来，将食材放入压力锅中，设定时间为15分钟进行烹煮。

3、猪肚煮熟后，斜切片。青椒切小块，切蒜姜末

4、起锅烧油，爆香蒜姜，倒入猪肚翻炒片刻。再加入1勺料酒+1勺生抽，翻炒2分钟

5、随后加入青椒+少许食盐，青椒翻炒至软。加入鸡精调味，出锅

荠菜豆腐羹

【材料】：内酯豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许

【做法】：1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎，肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下，内酯豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。

2、锅中热油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜翻炒均匀后加入适量水煮开，内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中，大火煮开后加入少许盐调味后加水淀粉勾芡煮开即可。